双重幻想,再次

Chickenbeansandtajarin.

去年1月份的时候,我和Oddur发表了一篇小文章,回顾了过去的一年,回忆了一些留在我们记忆中的事情。不一定是最重要的东西或亮点,但我们认为可能有趣或有用的东西,或至少不会太无聊,读起来。我们使用的奇怪的格式是模仿我母亲最喜欢的一张专辑——John和Yoko的《Double Fantasy》,他们轮流提交自己的歌曲,而不是合作创作同一首歌曲。我是约翰,他是洋子,虽然他今年在抗议——因为这是我的博客,他仍然是洋子。和往常一样,他所有的作品似乎都集中在狗、意大利面或意大利面上,但我的作品更本土化一些。

当我写这篇文章的时候,我感到了一股乐观的情绪。经过一个寒冷的冬天,我们迎来了美好的天气,孩子们正在度假,我们一直在为春天的蔬菜园做准备,修剪屋前的橄榄树,我们甚至提前至少一个月在屋顶露台上闲逛。每个人都有有点颜色他们之前苍白的脸上,我们重新种植的玫瑰花丛狗吃(实际上我们重新重新种植狗还有我们种植的第一),我们期待在我们身上的一切,尤其是我们的新网站,我们希望今年春天做好准备。

在我们继续使用双重“专辑”之前,我想对所有人带来谨此次致电我的武器来回应的人。在我上一篇文章中,我提到我们正在寻找帮助,我们在数百人中收到了信件。如此多的好前景,而我将无法回答你们,我想说没有做出决定,但我本周和下一个是在它上面。

其次,我有一个经理研讨会的公告:去年雷竞技raybet官方网站夏天,我们宣布2017讲习班立即得到了令人难以置信的回应。今年最受欢迎的工作坊(也是从一开始最受欢迎的)是今年4月的“古董工作坊”。我想我不得不拒绝近50人,即使我在非常满的车间里挤进了一些额外的人。我完全理解,因为我自己也喜欢古董狩猎,没有什么比把它和一些好的食物和酒混在一起更好的了。因此,虽然我们最初计划在10月后不举办研讨会,但我们决定在明年11月29日- 12月1日增加一个额外的研讨会。这些日期与他在波尔多的Quinconces Brocantes相吻合,就像四月的日期一样。

在那个狂欢之中,终于决定做一个在5月13日至15日在5月13日至15日决定添加另一个的摄影研讨会,但这将在意大利举行,而不是在Médoc。将有葡萄酒品尝和美食,但不像5月的那个不同的烹饪。他将重新审视他为CN旅行者写的故事的环境。正如他所说自己的“这个都会是所有的行动 - 不是为了胆小的心灵,而是为了那些喜欢冒险的人”。PS将有葡萄酒和狗。

如果你感兴趣,请写信lol滚球 雷竞技 我们会向您发送更多信息。

这就是现在,我给你...横却

tajarinstyzansminni

Tajaringattonero.

塔杰林 - 由Torino的启发

我很幸运能够爱我的工作(如果它完全是全部工作),而且我更喜欢和我的妻子和孩子和狗一起留在家里......和葡萄酒库,我爱上了意大利的短途旅行。去年我前往Torino for CN Traveler(你可以阅读那个这里)并爱上了这座城市。我总是到意大利旅行了很多,但是在去年秋天之前才逃脱了我。虽然它会感到重复叙述我为城市摔倒的所有原因,让我告诉你这个特殊的意大利面菜:

有时杂志喜欢问人们关于他们从旅行等带回家的纪念品。但我一直认为,最重要的纪念品不是物品,甚至不是照片。当然,这些都是回忆,但如果你能在旅行后说它在某种程度上改变了你(希望是更好的),或者你学到了一些东西,那么你真的带回家了一些有价值的东西。而那些东西会永远陪伴着你,永远把你和你旅行过的地方联系在一起。

我一直都喜欢番茄面团。我已经达到了数千次的版本 - 我猜每个人都有。我真的很擅长(而且你不会听到我经常赞美自己的烹饪)。但是这个有点不同。它与两件事有关:橄榄油和意大利面,Tagliarini或Tajarin的类型,因为它们在Piemonte中称之为。

我把意大利面和都灵联系在一起,这有点扭曲,番茄酱并不是这个地区真正出名的东西。我吃这道菜的那家餐馆虽然年代久远,现在已经很像皮埃蒙特人了,但它原来是托斯卡纳的。它叫Al Gatto Nero,我花了一个上午在那里拍照。这是一次很好的经历,虽然厨房不是很忙,但他们提出给我做一份意大利面,这样我就可以拍几张照片。他们已经准备好番茄酱了,所以他们只是把番茄酱和一些塔加林酱放在一起,当我们完成的时候,意大利面放在碗里,冷却。我猜店老板安德里亚看到我瞥了一眼碗,所以他好心地问我想不想尝一尝。我做到了。剩下的就是…重建它的永恒追求。安德里亚看到我喜欢它,就温和地说:“这是世界上最好的酱汁。”这不仅是真的,而且当他说的时候,听起来像一个谦逊的轻描淡写。

我从未要求食谱,我猜这是一种技术更像是一种技术。我试图多次重新创建它,到目前为止,结果令人鼓舞。

让我们清楚一件事 - 除非你有Tajarin,擦干或新鲜,否则不要在家试试这个。

这是我的“世界上最好的酱汁”版本。

(我的妻子提供帮助我写这个食谱。我很自豪,我拒绝了。损失是你的)。

把一小根胡萝卜切成细丝。小红洋葱切成细丝。往一个大锅里倒很多(非常多)好的(但不是很好的)橄榄油。Sauté,直到蔬菜变成金黄色或半透明,或者不管他们在食谱中使用什么词——大约10分钟(有时我在这个时候会加辣椒片,有时我也加一点白葡萄酒,这两种都没有必要,雷竞技网页坦白地说,胡萝卜也是如此)。加入一罐你能找到的最好的西红柿。当番茄开始分解时(在你的木勺的帮助下),加入大约半瓶好的意大利番茄酱(你当然可以只用意大利番茄酱或罐装番茄,但这对我很有效,我很迷信)。让它慢炖,同时把意大利面的盐水煮沸,确保酱汁不会太稠。当面条的稠度合适时,加入大量切碎的新鲜罗勒,将面条放入沸腾的锅中。把计时器设为2分钟(即使要煮3分钟)。把快煮熟的意大利面倒入酱汁中(厨师会用滤网把它煮熟,这样做比较容易),然后加入你认为需要的尽可能多的开水。上桌后,加入一些磨碎的帕尔马干酪,再淋上少许橄榄油,就可以上桌了。 Hope your guests will like it.

这样做的结果是,意大利面应该有面条一样的质量,有油(但不太油)美味的番茄酱,覆盖(但不太厚)所有意大利面。

如果这一切听起来很模糊,那是因为它确实是。

这个陶里本林是一个想法,一个挑战,没有权利或错误,只有结果......而且它们更好。

vogueliving

科莫封面

哇,yoko可以真正写一篇关于番茄面团的长篇文章。但我给她这个:这很好吃

虽然我说我的“歌曲”将是本地的,但除了去年发生在我身上的最重要的事情,我不能以任何其他东西开始这张专辑。我儿子卢西恩的出生。他是母亲的梦想,是我的延续。当母亲可能要求很高,但他一离开我的视线,我就想要他回到我的怀抱。如果熟能生巧,那我可以说,我在某种程度上掌握了做母亲的技能。或者更好的描述方式是,我现在更喜欢它了。我知道这很艰难,但我已经习惯了。我也知道它不会永远持续下去,我想要享受每一个瞬间。他是我最后一个了。我很爱他。

说到时刻,这个特别的时刻是我记忆中最迷人、最即兴、最自然的时刻。我们带了一半的孩子去米兰,并决定在科莫呆两天。第一天晚上,我们在特雷梅佐大酒店吃了一顿丰盛的晚餐,我把自己打扮得漂亮亮的,准备迎接一个盛大的夜晚。为了确保卢西恩不会惹上麻烦,我决定在下去之前给他喝点“酒”。奥德走了进来,马上去拿手机。“这太美了,他说。”一开始我抗议,我通常不允许自己哺乳的照片——我想这是我亚洲人的私人一面。但这是一个温柔的时刻,经过深思熟虑,我甚至决定把它发布出来——毕竟,我认为鼓励母乳喂养是一件好事。

奇怪的是,用iPhone拍摄的昏昏欲睡的照片,最终瞄准了作为封面的时尚。他们在我的饲料上看到了它,同时我警告他们是一个相当低的图像,他们仍然决定继续前进,我很高兴他们做到了。

有纯粹的,不混合的幸福。这是其中之一。

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Raimond

回到都灵。我在离都灵大约一个小时车程的巴罗洛葡萄酒区开了一天车,喝了一天酒,然后回到了都灵。我和咪咪约好了去一家叫Tre Galli的餐厅吃饭,那是我的拍摄名单上的一家餐厅,我正赶着赶上最后的阳光。当我走到餐厅外面时,我看到餐厅还没开门,厨师们都坐在一张长桌前,在餐桌的最前面是一个仪表堂堂、衣着讲究、相貌粗犷的男子。我从外面走过去,本能地“画出了我的相机”。我一进门,没有经过允许,就开始朝桌子射击,瞄准最后的那个人。最后,我做了许多摄影师都会做的事,请求原谅而不是许可。我抓住了机会,现在我得承担后果了。在这个例子中,音乐是一个甜美的旋律,雷蒙,因为穿着得体的男人被称为,非常友好,甚至邀请我拍更多的照片。原来他只是个邻居,和当地的餐馆老板关系很好,有时还和他们一起吃饭。 I was keen to take more photos of him, in better light so we made plans for the following day. This time he showed up almost in costume and sat for a few more portraits. When we parted, he wrote down his name and details and even made me a little sketch of a naked woman on the backside of the paper. Raimond is an artist and a philosopher in addition to his refined sense of dressing. There is something very noble and quirky about him, they call him the king of his neighborhood. Less noble was the fact that I lost the drawing and details but I promise to make up for it when I return to Torino. I will bring a framed photo and copies of the CN Traveler issue. Raimond, if you are reading – outside my wife and children you were my favorite subject of 2016.

播放列表

去年这么多人加入我们的研讨会的人实际上求助于我组装一个播放列表与我们在研讨会期间玩的音乐样本。我终于重新感了清,而现在播放列表现在超过一岁,在这所房子里进入和流行,我认为这是一个很好的传统。所以这里是,Manger Worksh雷竞技raybet官方网站op Playlist 2017,我希望你能享受它。我们一直在倾听多年的一些歌曲,我们的朋友或研讨会与会者建议。当香槟自由流动时,这些歌曲是让我们感情的情绪。

伊夫·蒙道-很好

尘土飞扬的斯普林菲尔德 - 拿另一个我的心

覆盆子 - 一路走来

Gerry Rafferty -完全正确

Dalida - Paroles Paroles

Charles Aznavour——Les Comédiens

切特·贝克——我太容易坠入爱河了

弗兰克辛纳特拉 - 葡萄酒和玫瑰天

GilbertBécaud - Je Reviens Te Chercher

彼得·萨斯泰特-你要去哪里,我亲爱的

Lucienne Boyer - Parlez moi d 'amour

乔治·迈克尔——亲吻一个傻瓜

尘土飞扬的斯普林菲尔德——我心中的风车

约翰列侬 - (就像)开始

弗兰克·辛纳屈——看看会发生什么

点击这里获取Spotify的播放列表。

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armagnac - 春天的馅饼

我一直在对意大利肆虐,但应该指出的是,法国是我的初恋,但意大利紧密。如果我们住在意大利,我们将在法国度假,反之亦然。

在这个博客和咪咪的书里都有详细的记录,我有多喜欢葡萄酒。特别是波尔多葡萄酒。特别是来自最好年份的老波尔多红葡萄酒。我也喜欢香槟(这种爱也是有据可查的)。利口酒,消化剂,所有这些东西都很棒但我从未真正爱上它为此我的肝脏将永远感激。话虽如此,去年春天我的确和阿玛尼亚克有过一段风流韵事。我们在加斯科尼度过复活节,在一群很棒的人的陪伴下,拍摄了一篇关于这个地区的故事。那些了不起的人都喝阿玛尼亚克酒。不是所有的时间,但在晚上,当晚餐结束,我们都聚集在宏伟的红色沙龙的壁炉前。在卢森堡的那些晚上,我变得非常喜欢我的阿玛尼亚克酒,没有什么比在那些雄心勃勃的客人们为他们制定的室内游戏规则争论时,喝上一两杯更让我开心的了。

阿玛格纳克白兰地是一种来自阿玛格纳克的白兰地,它必须来自阿玛格纳克。如果你对这些东西很伤感,又不是太老,你可能会找到一瓶来自你出生年份的酒。有些人对这类事情小题大做(通常也是那些热衷于室内游戏的人),但事实是,最好的阿玛尼亚克葡萄酒通常来自于酿造年份。

I haven’t had a lot of Armagnac since then (remember my pact with my liver) but once or twice for Christmas I broke my rule and that distinctive flavor, quite different from other brandy, is very beautiful and brings me back to that red salon in Luxeube.

arlesprovence.

重新发现普罗旺斯

被要求成为脸部和脸色是一个令人惊喜的惊喜大使对于法国化妆品品牌L'Occitane en Provence。我不需要三思而后行,这是一家拥有良好声誉和优秀产品的公司,我一直在整个生活中使用。L'Occitane来自南部的普罗旺斯,公司的DNA和灵魂与其出生地非常相关。在春天,我被邀请到来看看他们的起源,他们种植各种草药和鲜花的田地,他们的芳香疗法内心和他们的惊人的水疗中心。
每个人都喜欢普罗旺斯,但它是如此闻名,比我们亲爱的麦克约更少,这很容易把它视为理所当然。我没有在那里陷入困境,只有几年,但我为L'Occitane的工作增加了奖金正在重新发现这个法国的宝石,由知道它最好的人指导。沿着成千上万的杏仁树的盛开田地,严重怀孕并被我的女儿路易斯侧翼是去年最显着的经验之一。卢西安当时在我的子宫里,实际上是两次。在他出生后几周后,我们回到了路上,这次只是我和男孩们来旋风旅行。我们在“Couvent des Minimes”的L'Occitane水疗中心度过了一个美好的夜晚,我走进薰衣草田野,然后我们在阿尔勒的神奇镇快速停留,所以通过艺术魅力和历史。

这是一个提醒,不要把理所当然的东西拿到,以重新欢呼旧火焰。

Popgoesmyheartminni.

欢乐时光

(违反规定,这里还是咪咪——我的歌似乎比我丈夫多)

这是非常罕见的,如果它完全发生,我们在这所房子里没有某种Apéro。雨或闪耀,地狱或高水,晚餐前的一段时间我们将把东西倒入玻璃杯里,享受厨房桌子,花园桌或甚至在晴朗的日子里散布着美味的东西。这些时刻通常包括香肠和冷削伤,可贬低的“Greniermédocain”,咸味但不可抗拒的烟熏鸭乳房。萝卜用黄油,胡萝卜和芹菜棒,脆脆的鸭子皮肤与榛子蘸,牡蛎,鹅肝。在夏天,我们经常有罗萨或香槟或罗萨香槟。在冬天,我们将有香槟或红色。当Matt和Yolanda在这里,我们将有鸡尾酒,然后是香槟。有时我们会去替代品。像鼠尾草或南瓜花一样的油炸的东西。或爆米花。 Everybody loves popcorn.

早上我们喜欢煮沸的鸡蛋和士兵,有时候,当我们有时间时,我们会在盐和迷迭香和巴马干酪中浸泡士兵。当爆米花悬停在爆米花和孩子们都喜欢它时,混合物同样好。Oddur喜欢和孩子们一起制作处女玛利亚,他们崇拜它。

关于一个圣母玛利亚的东西,脆脆的芹菜棒,甚至由迷迭香香脆的爆米花。

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法国国家烹饪

去年,我写了一篇关于2016年即将出生的两个孩子的文章。这在一定程度上激发了书名“双重幻想”的灵感。当然,卢西恩是在6月出生的,但我的另一个“宝贝”——《法国乡村烹饪》(French Country Cooking)去年10月才出版。

我在这篇关于我的第二张食谱的博客上写了很多关于我的第二张食谱的博客,这些博客部分致力于2015年夏天在Médoc在这里开放的爆发家庭餐厅。这本书在很多方面都写着自己,现在我已经有时间反思了我可以说我非常自豪,很高兴我们使我们成为所有工作,但大多是快乐的食谱工作。雷竞技网页I always knew it would be a nice looking book but it’s only after the book is out there that the recipes start to get tried and tested, that the reviews come in. Almost every day I get a comment, an email or even a kind word on the street.

似乎那些你已经像食谱一样买了这本书,而且我是永恒的感激之情。雷竞技网页

ps:细心的读者会注意到这不是真正的封面,而是一个类似的几乎在运行的封面。当奥德尔为约翰·雷(John Ray)拍摄封面时(这在一定程度上是意外),赫尔穆特(现在的古斯塔夫)也在爬来爬去,在聚光灯下拍摄了一张照片。最后,我们选择了约翰·雷,但还是要敬赫尔穆特。

vanityfairpup

名利场杂志(法国)特写,2017年3月号。现在在报摊上有售。

英斯达的小狗

这里很奇怪(Yoko的事情已经够多了)。

去年看到了两个窝的诞生光滑的狐狸犬小狗。我们真的不是专业繁殖,当然不是为了财务收益(如果有的话,这是一笔失败的钱)。但是,我们做了优秀的狗,如果
A.允许空间B. Fox Terrier实际上是狗,彼此相处(男性非常领域)。我们仔细计划的两个小窝,我们的意思是至少从去年的批量中保持一部分甚至两者。最后它并不是。我们决定保持一只男性(约翰雷在这本书的封面上,并且我们的选择最终离开了我们),因为我们有三个,而他们喜欢他作为一只小狗的东西必然会变得凌乱。然后我们计划保留一个女性,但命运以叫做MoneyPenny的婊子(正确的术语)的形式给我们令人惊讶的是,他们将是完美的,他们最好的狗,我们最好的狗。添加两个女性很敏感,现在他们都消失了。但是我们有什么乐趣,他们给了我们美好的回忆那些夏天的小狗。他们也搞砸了花园,但这是另一回事。

所有这些中的银色衬里都是在很大的家中。他们每个人都发现了一个伟大的家庭,许多人在纽约州很多,但我们现在有代理商在伦敦,日内瓦,巴黎,纽约和波尔多。其中许多人都有自己的IG帐户。

以下是一些:

@ardenpalaisroyal
@pitalicious
@johnrynyc.

其他人与他们的养父母分享他们的账户。

我们的下一个垃圾将在2018年,然后我希望平衡将使我们保持一体。最好是一个是洪水的吐痰图像,这是一个很大的想法。

Ardenandjohn.

ChickenandBeans2minni.

鸡suprême.

去年我写道,虽然这不是传统的帖子,但我觉得至少需要一个食谱。oddure已经用他的泰哈林照顾,但我也有一些我的袖子。我一直很喜欢炸鸡乳房,懒散脆脆的皮肤,最近我的屠夫已经开始提供“suprêmede poulet”,技术上是一个乳房仍然附着翼骨,我只是在尖端切断。它甚至比炸乳房更味道和榨汁。最近我已经煮熟了这道菜或午餐版,对较冷的月份的午餐,完美健康,在旁边有滋养,美容的豆类和脆皮菠菜沙拉。

配方

6个鸡胸肉(用皮肤),或法国suprêmede poulet

八瓣蒜瓣,稍微压碎,不去皮

450g / 1磅加肉竹菌素或其他熟白豆,冲洗和排水

160毫升/ 2/3杯白葡萄酒

一束新鲜的迷迭香

橄榄油

玫瑰和现磨的黑胡椒

将烤箱预热至180°C / 350°F

用盐和胡椒淋上鸡肉和季节的橄榄油。加热一个大型沉重的炒锅,增加更多橄榄油,约2汤匙。加入鸡肉,皮肤侧面。一旦皮肤是金色的,就在另一侧转动鸡肉和棕色,约2分钟。

将豆类放在烤盘中,淋上果汁,含盐和胡椒瓶。将鸡肉转移到豆子的顶部,散落迷迭香和大蒜。淋上一点橄榄油和白葡萄酒。将烤盘放入预热的烤箱,约8至10分钟,或直至煮熟。小心不要超越鸡肉,或者它会太干燥。

将鸡肉与豆子和大蒜一起上桌,如果需要的话,洒上少许橄榄油和调味料。

蒙特

基督山伯爵

这一次我们没有孩子要宣布(感谢上帝),尽管我在hasthtag#babyno9上玩得很开心,它让我们所有的朋友,尤其是我的父母陷入了疯狂。
然而,将在初夏对这个家庭进行添加。
多年来我一直想要一辆意大利布拉科(Bracco Italiano),去年夏天我差点就买到了一辆。在对我自己的狗做了大量的研究和更多的观察之后,我相信这样的狗将很好地与我们现有的狗搭配。理论是,像布拉科这样温顺的狗不会惹梗类狗,而梗类狗,在所有行动中,都足够聪明,不会惹大得多的狗。我自己的经历和别人的经历教会了我这一点。

再一次,它将是Médoc的狗的年份。葡萄酒和玫瑰的土地。

保存的时刻

Hudsogaialetter.

星期二,下午

亲爱的卡尔

我很高兴你那天晚上过来;跟你在一起真是太好了,我得说,你从来没有像现在这样漂亮,也从来没有像现在这样妩媚动人——这说明你已经很了不起了!最好的

莫里斯

那是我在纽约巡回售书的最后一天。我上午有一些预约,但我们都收拾好了下午返回法国的行李,剩下的唯一一件事就是,我们有多少时间吃午饭,以及如何利用这些时间。Oddur,总是痴迷于寻找完美的“意大利联合”(他永远也找不到,因为它只存在于他的思想拉《香草天空》),这个疯狂的计划,我们会以某种方式管理坐下,三道菜午餐,好像我们没有这么多的,就像如果我们不吃所有的时间。我想的更多的是一些美味的街头小吃,我在出租车上查看我的线人,在手机上做物流研究。我必须承认,我们总是对午餐和晚餐大惊小怪。当我回到酒店时,奥德向我证实了我早上离开手下时开始怀疑的事情。卢西恩病得太严重,不能旅行,他需要看医生,不能再等了。我能得到的第一个预约是在下午,然后我们又回到了午餐时间。我想做点慈善所以奥德去吃了一顿他梦寐以求的意大利午餐,但首先他得给我带一份奶昔小屋的外卖。我从没试过,就像他们说的,在罗马的时候。 It was good by the way. In the afternoon we took our boy to the Doctor who gave him what he needed and later we took turns staying with him in the hotel. From my hunt I brought back toys, Christmas decorations, turtlenecks and underwear for the kids. Oddur brought vintage Champagne and a second hand, out of print book by Irving Penn, his favorite photographer. The book is called “Moments Preserved” and he found it at the Strand bookstore in the Flatiron district. We couldn’t really go out to dinner with a sick little boy so ordering in was our best bet. Oddur went for Pizza and meatballs, I went for Korean. Sitting on a hotel bed, having his and hers takeaway, drinking fabulous Champagne was frankly pretty great.

Oddur正在涌现出他的新书,在每一页上向我展示一些不引人注目的,几乎没有明显的米色的小明信片溜出书并进入床上。这是两个拥抱和亲吻的男人的图画,标题为“deux hommes s'embrassant.”。背面有个感人的小纸条。很久以前,这张纸条让一个叫卡尔的人很开心,那天晚上,它让我们很开心。不管你叫它命运还是机遇,这张纸条上没有日期,只有星期二,下午我们发现它的时候,2016年11月15日,星期二,下午很晚的时候

寻找一线希望,为卡尔和莫里斯干杯,不管他们在哪里。

咪咪

奥德雷维税食

Louiseandvegies.

洪水林

鲜花Boucherie.

糟糕的博主

当我开始这个博客时,我用爱食物和烹饪了。在乡村的新发现生活中,对我所采用的家庭区域,梅多克的热爱。我对许多其他食物博主并不是很熟悉,但我注意到他们中的一些,特别是那些书面烹饪书或享有一些成功的衡量标准的食物,甚至开始发布。他们开始道歉。他们的大多数博客开始用“我很抱歉”或“我一直如此忙”的话。我从来没有想过它会发生在我身上。所以我并不真正道歉,而是我想发表声明。

我相信事情仍然无法忍受,他们需要进化。我已经爱过每一分钟,我花了写作和烹饪这个博客,我觉得我们已经达到了十字路口。我放弃还是我给了一切。这是一个非常忙碌,令人要求艰难的一年。一个漂亮的男孩的诞生,这么多旅行,讲习班,美妙的人,美妙的饭菜。一年的过山车骑行。我尽我所能。这是2016年的奇迹(这对Médoc葡萄酒也是一个很棒的一年)。我最好的比我想象的要好。我小的时候。 Say 20, I thought I knew just about everything. We all do. I was, of course, wrong. All I’ve learnt is that I did not and I still don’t. But I’ve grown stronger. This year has had its enjoyable challenges, we’ve come through them all and learnt from them. Every night, as I look at Lucian sleeping I can’t help but feel “we did it”. Whatever that means. Here we are, still. He’s my lucky charm, my armour, my beacon. Life really is the greatest teacher and the greatest adventure.

今年将是不同的,这将是新的。去年我说我们改变了博客,而是我们改变了我们的思想。它会保持不变,没有新的设计,没有什么新的旧设计。但是,我们将在春季推出一个新网站(我们已经努力工作了一段时间),还有更多的贡献者,每隔几天的新条目。雷竞技raybet官方网站马槽将是其中的一部分,但只有一小部分。

如果这是电影的预告片,声音会说:

“食物有一个新的首页 - 1 rue de loudenne”

敬请关注

Hudsonopentenoysters.

南瓜

boucherielittlepumpkins

圣诞节

mimilucianmoneypenny.

圣诞节前的圣诞大餐

你一个月可以吃多少家禽?事实证明,当你住在法国最神奇的养鸡场附近时,La Ferme de Vertessec.不幸的是,其他人也知道它,所以队列,就在圣诞节之前......长。在我们前往波尔多的途中,我们停止了我们的圣诞节订单,家禽香肠,Pâtés,Crépinettes(我稍后解释那些)。几只鸡,一些鸽子,一些鹌鹑。填充的“chapons”当然是节目的星星,所以我们花了3个。孩子们在车上等着,但又崇拜,我冒着人群。它非常受欢迎,即当地电视台甚至在拍摄场合的位置也是如此。我们最后是我们的第二个,我们前面的50人,在我们身后,一名老人,带红色的脸,贝雷帽和胡子。当你最终转弯时,我询问我是否可以用主人携带麦克斯特夫人的照片。花了30秒,但这30秒是我们身后的男人的最终稻草。 “one and a half hour” he said.Ça遗憾了——这就够了!然后,他气冲冲地走了。想到他第二天又去排队,我就忍不住笑了,因为他的妻子肯定已经把他送回去了。

而我在我们地区的主题和我们拥有的令人难以置信的生产。我们有什么食物。我们有什么葡萄酒。有时候我认为它是理所当然的,但哦,男孩妈妈妈妈在整个世界里有最好的葡萄酒。圣诞节是沉迷和沉迷的时候。我从哪开始呢。我要假装我记得我们拥有这个假期的所有伟大葡萄酒,但它实际上是我正在提供数据的丈夫。1981年LéovilleLas案件,1990年Close Marquis,1989年帕尔默。2000年的Lafon-Rochet。2003年Larrivaux和2003年旅游Haut-Caussan(集团中最好的购买)。 The 2000 Lynch Bages and Oddur’s all-time favorite the 1996. What else did we have? The amazing 2005 Calon Ségur, the 2000 Léoville Barton. The 2003 Ducru Beaucaillou. We had another bottle of the 1990 Léoville Las Cases which may be the finest wine we had all year.

在12月23日,我们的房子被储存到你可能梦寐以求的最好的食物的椽子。在一百瓶香槟,鹅肝,鱼子酱罐子里林里冰箱。一只巨大的火腿等待在冰箱中剪掉垃圾箱,袋子和家庭制造的股票。葡萄酒案例,鸟类加仑。在我丈夫的那个幻想房间,我们称之为“boucherie”的名副其实的蔬菜和花交响乐团。礼品包裹,狗修饰,床单熨烫和洗净。房子很干净,天气好。即使是海鲜拼盘也在窖藏完美准备好在完美的温度下。让我们清楚 - 这家东西永远不会发生在这所房子里。根据定义,我们是混乱的束。

感觉很奇怪,早在该准备的时候就准备好了。这并不是我们的基因。所以我们又像往常一样,决定把事情搞得一团糟,在另一场更正式的宴会之前,先办一场宴会。是一只鸟,这次是一只又大又肥的珍珠鸡,配上最诱人的蔬菜,还有很多牡蛎,然后是crépinettes,这是我今年冬天爱上的美味香草栗子蛋糕。有几次,我们吃了一点樱桃,配上进口的樱桃,这通常是不可以的,但当圣诞老人给你带来一些樱桃时,不吃是不礼貌的。这顿午餐太棒了,非常即兴,非常临时,我很高兴和你们分享。圣诞节可能已经结束了,但美食永远是时尚的,我敢说你会抗拒香草栗子蛋糕。

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Hudsonhorn.

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珍贵的瞬间

圣诞节是关于家庭的,结合在一起几天,享受彼此的公司。礼物是伟大的,食物和葡萄酒更好,但与你所爱的人在一起。这是我们团结的圣诞节。Oddur和我和我们的8个孩子。但圣诞节不会永远持续到1月份,这是我们最佳,Gunnhildur和þþrir在冰岛回到学校的时候了。最后一个午餐在卡片中。简单的东西,可能不是家禽。我们决定了一个家庭最喜欢的一场迷迭香,Radicchio和帕尔马火腿的意大利面。我想我在河咖啡馆食谱中找到了一次。袋子被包装,午餐时间10分钟路程,孩子们已经迟到了机场,而在风暴中,我的丈夫说“光在楼梯上令人难以置信,让我们带走每个人的肖像”。 So we did, and we hugged and posed and the little girls even sang. It felt almost silly taking these pictures but now they are …

保存的时刻。

盖亚

苗瓜

烹饪

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女孩们

笔记:奥黛丽穿着最漂亮的裙子基本上孩子

Boucherie.

格尔特鲁尔隆

gaiasauternes

摩普拉德

oystersintheboucherie1.

蛎鹬

CréPinettes.是在Caul Fax中包裹的小香肠包裹,我们在传统上拥有圣诞节的人。它们总是与牡蛎一起服用,他们制作完美的一对。我猜这是法国版“冲浪和草皮”。哈哈!

guinefowl

烤珍珠鸡配栗子、苹果和红甘蓝

1只大珍珠鸡,大约。3 - 4磅/ 1.5-1.8公斤(你可以用一只鸡代替)
1个中型红甘蓝
3个红洋葱,去皮和四分之一
20盎司/ 570克去皮煮熟的栗子
8个小红苹果,四分之一
一杯或两杯波尔多红葡萄酒(或您最喜欢的烹饪葡萄酒)
¼杯/ 60克无盐黄油,切成小块
橄榄油
一小束百里香,迷迭香和海湾叶子
盐和胡椒

将烤箱预热至350°F / 180°C。

季节鸡肉内部和辣椒季节。

将白菜切成1英寸/ 2.5厘米的大条。将洋葱和苹果切成季度,(留下茎)。

在中等大小的锅,热橄榄油和炒洋葱中的一个,3分钟。盐和胡椒季节。然后加入少量栗子和一只甘蓝菜。你只想进入鸟类的洞穴。

用橄榄油淋上烤盘。用炒蔬菜和百里香,迷迭香和月桂叶填充鸟。

将鸟放在平底锅的中心并散射苹果,洋葱,卷心菜和栗子。盐和胡椒季节,并用橄榄油淋上鸟类和蔬菜。

将平底锅放入预热过的烤箱中,煮1小时20分钟。1小时后,在锅里淋上红酒,在蔬菜上撒上小块黄油。

让鸟儿在雕刻之前休息并将所有蔬菜扔在一起,所以他们涂上酱汁。

chestnutcake

香草栗子蛋糕

18盎司/500克马龙乳酪(甜香草栗子奶油)
1/2杯/55克自发粉,筛过
4个鸡蛋,分开
1/3杯/ 80克盐渍黄油+锅,在室温下软化
4上釉栗子/ marrons glacés(可选)
糖果的糖,用于粉尘

将烤箱预热至350°F / 180°C。

在一个大碗中,搅拌蛋黄,软化的盐渍黄油和栗子奶油直到光滑。折叠面粉。搅拌蛋白,直到僵硬,轻轻地将它们折叠成混合物。

慷慨地用蛋糕锅,约9英寸或中型的Bundt pan(就像我做过的),以及少量面粉的灰尘。摆脱任何过量的面粉,然后将蛋糕面糊倒入蛋糕锅中。

烘烤大约40分钟,或者直到蛋糕变成金黄色。(请注意,Bundt平底锅需要稍长的时间,因为它是深的)。

您可以用釉面栗子(可选)装饰更加节日的触感。撒上糖果的糖。

栗子克拉2

我们的大日子 - 这本书出了!

mimioranges

在2014年1月下旬的一个晚上,我在Clarkson Potter的编辑中叫Rica。我刚刚(差不多)完成了我的第一个食谱 - 虽然根据RICA“我们仍然有这么多工作要做”。打电话是安排的,所以我们可以通过下一步,封面,标题,所有最终变化和改进。但那天晚上别的东西在我的脑海里。不是我的第一个食谱,它于2014年10月发布,但我的下一张食谱,我痴迷于几天后的那个,没有人知道除了古怪和我之外。

黎加有点吃惊。“我认为我们需要先完成这本书,”她说,尽管她喜欢这个想法,并鼓励我说她会对第二本书感兴趣。事实上她很支持她出现的时候弹出,编组厨房和餐厅(这是她拿着菜单的午餐-谢谢黎加)当然也有一些小细节先解决,比如购买的房子在第二本书中发挥关键部分。然后翻新它,搬进去……

那天晚上,我觉得在1月初的一个孩子,在圣诞节之后。下一个圣诞节似乎很远。在我们到达那里之前要做的事。当我回顾所有步骤时,疯狂的时刻和公平的份额,疯狂的疯狂就在制作这本书中,我甚至惊讶于我们甚至管理。但在那些早期的日子里,这一切都感到非常遥远。

我们最终买下了房子,翻修了大部分,开了一家快闪餐厅,我写了书,做了食谱,拍了照片。雷竞技网页就像奇迹一样,我认为永远不会到来的那一天今天来到了。

今天是我们的重要日子!

蛎卓群岛

hudsonlobster

mimistrawberryfield

蘑菇

法国国家烹饪可于以下地点订购:

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和加拿大

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亚马逊.CA.

牛

hudsonapricot

thoriraudrey

意式馄饨

黎加

redsalad

甜菜沙拉配奶油咖啡

如果这个沙拉是一个童话,当然足够令人兴奋的是,它会是这样的:有一天,当所有的红色蔬菜已经厌倦了阅读关于健康和美味的绿叶的同事们,他们聚在一起,决定做点什么。“我想,如果我们都参与进来,我们可以做一份很棒的沙拉,”甜菜说。“我同意,”红洋葱说。但他们决定需要一点帮助。于是他们派红甘蓝去招募石榴。他说:“我觉得帮助你是我的责任,即使我喜欢一个人工作。”南瓜籽很快也跟着长出来了。一团奶油和一些刺山柑作为对比,然后他们一起去了一个大的沙拉集市,在那里他们跳进了一个碗里。
简单地说,我想不出更美味,美丽,健康的沙拉。我喜欢做它。我喜欢吃它,之后我总是感到恢复活力和快乐。
一个注意:当你播种石榴时务必佩戴围裙;那些红色的小家伙非常多汁和活泼。

2根中等大小的甜菜,去皮切成薄片
1/2大头红卷心菜酷,芯片和非常薄薄的切片
3封闭或2个小Treviso Radicchio,叶子分开
1个大的红洋葱,切薄片
从1个大石榴的种子
1/2杯/ 60克南瓜种子,轻轻烤
几枝新鲜的平叶欧芹叶子,切碎
1汤匙排水刺山柑
3汤匙特级初榨橄榄油
磨碎的柠檬皮和柠檬汁
上好的海盐和现磨的黑胡椒
1/2杯/ 120毫升crème fraîche

1.在中碗中,将甜菜,白菜,封闭,洋葱,石榴,南瓜种子,欧芹和雀巢。

2.在一个小碗中,用盐和胡椒搅拌橄榄油和柠檬汁和季节。淋上沙拉,一起扔一切。

3.将沙拉配在盘子上,用奶油咖啡和柠檬皮。

还有三天,还有更多的食谱雷竞技网页

现在我在床上。我刚刚说再见,晚安到15个可爱的人,他们走得太远。最后几天我们花了我们的时间在我的厨房里烹饪,吃,分享故事和笑声,在收获室的大桌子上。这就是我们在1 rue de Loudenne在这里做的事情。厨师,吃饭和享受。当然喝好酒。

上周我在巴黎,在巴黎格雷特在一个非常不同的环境下,做同样的食谱,提供同样的酒,给那些喜欢它的人一些同样的情绪。雷竞技网页这是一种奇怪的回报。早上5点起床,在一个典型的巴黎小厨房里烤巧克力蛋糕或橙子蛋糕,然后去皇家宫,在那里,我们的朋友从Verjus, Braden和Laura慷慨地借给我们他们的厨房,准备鹌鹑,鸭子和芹菜汤。然后我们把它移到了科莱特那里进行了最后的润色。
毫不夸张地说,这是一场流动的盛宴。

此次场合当然是我新的食谱的出版物,法国国家烹饪.这部电影25日才上映,但这是一场“前卫的首映”,我必须承认我当时有点紧张。每天为50多人做饭,向大家展示我倾注了那么多爱和心血的新书。每天我都有机会见到博客的许多读者,在这一切结束时,我们有一个正式的签售会,在那里我遇到了最优秀的人。

这让我以一种略微不同的方式想到我的书。而不仅仅是我的书,任何食谱。他们都是自行的,可移动的盛宴。要认为在未来几周,世界各地的人都将在邮件中收到我的书,在当地书店拿起副本,通过它轻弹,最重要的是,从中烹饪。这个圣诞节的盛宴将由我的书制成,我必须说这是一个非常特权,我从未预期过。

在去年,我已经谈到了我们住的房子的故事,这也是这本书的故事。然而,我总是说,食谱中最重要的是食谱是食谱,他们在某人的厨房里生动,最终在某人的盘子上,把人们聚集在一起。雷竞技网页任何表。人和食物。

现在我们已经进入了10月25日(周二)正式出版日的最后几个小时。也就是说这是最后一次预定,拿到我们的小笔记本。

洋葱汤

蘑菇

任何在10月25日之前预订这本书的人都将获得一个特殊的口袋大小的笔记本,以保持笔记和计划膳食。

要收到笔记本,您所要做的就是注册这里并提供您预订的法国烹饪的证据。已经预订了这本书的许多人当然也有资格获得笔记本电脑。

法国国家烹饪'可用于预订:

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Plumandham.

核桃

Cheesewalnutfeuillete.

以下是我的新烹饪书《法雷竞技网页国乡村烹饪》中的两道食谱

Comté,火腿和核桃Feuilleté
服务2

如果我在法国烹饪学校教学,这道菜将在课程上;
它非常受欢迎,而且使用了很多很棒的法国食材。
你可以找到最好的奶酪和火腿。制作一个天鹅绒般的Béchamel酱。添加
一些湿润,嫩核桃刚刚出壳。一个酥皮糕点包裹着一切
法国最令人愉快的发明内容,并烘烤它。我知道你喜欢它。

2汤匙加上1茶匙/ 35克迷人的黄油
3汤匙通用面粉
¼茶匙磨碎的肉豆蔻
美发和新鲜的海盐
黑胡椒粉
1杯/250毫升全脂牛奶
1个葱,切成薄片
1/3杯/ 50克核桃,切碎
8盎司/ 230克冷冻酥皮,解冻
1茶匙全谷物芥末
2/3杯/ 100克磨碎的comté奶酪
5盎司/ 150克切火腿
1大蛋黄

将烤箱预热至400 F / 200 C.用羊皮纸排出烤盘。

在一个小的平底锅中,在中热融化2汤匙黄油。在面粉中搅拌,直到混合物变稠。加入肉豆蔻,季节用盐和辣椒,逐渐在牛奶中搅拌搅拌机,搅拌直至加厚,最长5分钟。将Béchamel酱放在一边凉爽。

在炒锅中,通过中热量加热剩余的1茶匙黄油。加入葱煮,直到略带金色,约3分钟。加入核桃并煮1分钟。

将酥皮糕点切成两个9 x 5英寸/ 23 x 12.5 cm矩形。将一个糕点矩形放在衬里的烤盘上。在糕点上涂抹薄芥末的½茶匙。涂有三分之一的Béchamel酱,一半的奶酪,火腿的一半,一半的核桃混合物。重复分层。用一层Béchamel酱和顶部完成第二个糕点矩形。通过将糕点的边缘夹住,将底部矩形密封。

用少许水搅拌蛋黄,用面团刷在顶部涂上釉。用小刀在面团中间切一个小圆孔,让蒸汽流出来。你可以用切好的酥皮(比如叶子)来装饰它的顶部,或者在上面轻轻刻上菱形图案。

在烤箱中烘烤Feuilleté,直到金棕色,20到25分钟。切片并提供热。

Mimiinthedark.

银行技术

roastchicken2

roastchicken1

栗子白菜烤鸡

我有几个小吃烤鸡食谱,我一直在使用。雷竞技网页一个很简单,有
百里香和柠檬;另一个是富人,有很多笨蛋的fraîche和美味
草药。我真的不需要第三个,但我想出了这个食谱,因为我是
找些喜庆的东西,就像野鸡或珍珠鸡,意思是
栗子,我的最爱。最后,我需要一个办法把我丈夫的卷心菜都吃光
不断增长和购买(因为他说这是最致密的蔬菜
世界上)。这道鸡肉菜就是答案。

对于鸡肉
1只整鸡(3.5磅/1.5公斤)
4汤匙/ 60克盐黄油
美海盐和新鲜的黑胡椒
4个大蒜丁香,松开
1束新鲜百里香
1个小洋葱,减半
1月桂叶
8个去皮熟栗子(瓶装或真空包装)

对于白菜
1头皱叶卷心菜(丢弃深绿色叶子),切成1英寸/ 2.5厘米的条带
去皮了20盎司/ 570克
煮熟的栗子(瓶装或真空包装)
5汤匙/ 75克豪华黄油
美海盐和新鲜的黑胡椒
1/3杯/ 80毫升鸡汤
1/3杯/ 80毫升干白葡萄酒

烤鸡。将烤箱预热至350 F / 180 C.在烹饪前至少30分钟将鸡出去冰箱。

用盐渍的黄油和季节用盐和胡椒擦拭咸黄油和季节。将蒜瓣,百里香,洋葱两,叶片和栗子放在腔内。将鸡肉放入烤盘中,烤50分钟。

将鸡肉转移到大板上;它尚未完全煮熟,稍后会返回烤箱,所以留下烤箱,但将温度提高到400 f / 200 c。

卷心菜。把所有的油和果汁放在烤盘里,加入卷心菜、栗子和4汤匙/ 60克的无盐黄油。用盐和胡椒调味,搅拌均匀。回到烤箱烤10分钟。

倒入高汤和葡萄酒,搅拌均匀。将剩下的1汤匙/ 15克黄油刷在鸡肉上,使鸡皮光滑,然后再回到锅里。把平底锅放回烤箱,烤10到15分钟,直到鸡肉变成金黄色。

让鸡休息15分钟,然后用卷心菜和栗子。

封面

来自我的新食谱雷竞技网页的更多食谱

tomatoesinboucherie

这周孩子们又开始上学了。一次。奇怪的是他们很高兴,所以我不是因为房子是安静(而且不是真的安静2岁和新生儿和大量的狗),不是因为我厌倦了夏天,我现在渴望秋天颜色和蘑菇和寒冷的早晨散步。不是因为我需要一个借口去买冬衣,也不是因为我吃了太多西红柿,也不是因为圣诞节来得太快。

当我写这个博客时,这些话留下了我的头,我从来没有真正见过他们。由于某种原因,我不重读我的旧博客帖子。这意味着我可能经常重复自己或更糟糕,矛盾。我的大脑中没有事实检查部门。发生了什么发生的事情,只需落在页面或进入锅中,然后我继续前进,直到我有一个新的感觉或配方分享。即使它有时候和老熟悉的感觉或者我在前一年的同样的确切感觉也是如此。

我有这种感觉,去年同时我写的一切都是完美的。这是所有人的最佳季节。这就是我现在的感受,夏天的光芒仍然在我的脸颊上和我孩子的脸颊。花园里的番茄植物可能正在慢慢蜿蜒下降,但他们仍然留下了一些留在其中的一些好的水果箱。本周,南瓜在实际情况下出现了这种情况。天气仍然很棒。

换句话说:有很多值得高兴的事情。但对我来说,今年,空气中有一种额外的兴奋和期待。大约在去年同一时间,我们在Loudenne街1号的快闪餐厅即将倒闭,9月初,我们最后一次关门,小团队分道扬镳。剩下的只有食谱、记忆和在我脑海里胡乱编排的故事雷竞技网页。很快他们就变得焦躁不安,挤在那里(我的头相当小),并在页面上找到了他们的方式——尽管没有我的编辑希望的那么快(截止日期不是我的强项)。在过去的一年里,一份又一份的食谱,让这一切都变得鲜活起来。但今年夏天,一切都沉寂了下来。那是书不在你手中的时期,你什么也做不了,只能等待。我不擅长等待。

正如我写这一点,我焦急地等待一份准备好的第一个副本(我的编辑说它令人惊叹 - 她的话)昨天被送给我。现在现在是5点,我认为今天不会来,但明天它是星期五,也许这是一个更好的一天来接受它。至少这就是我告诉自己的。

问题是,我今晚能喝香槟来安慰自己吗还是要等到明天的庆典?

这本书是在10月25日出来的,这比明天晚上我承认的一点点是我承认的,所以我想分享另外两本书的食谱,我认为我认为对这个神奇的季节是夏末的这个神奇季节,早期秋天雷竞技网页.

很快,最后一个番茄将离开舞台,一个舞台已经填充了华丽的苹果。现在是我们可以享受它们的罕见,美丽的季节。

*The kids may be happy about going back to school because with all the chores their father gives them in the summer in the vegetable garden, with the dogs and puppies and in our monstrously big house – school may seem like a vacation – at least that’s my theory

咪粉料

gaiatomatoes

tomatogarden.

gaspacho

番茄甘扎哈哥
服务4到6

在过去的两年里,我们一直在家门口的小菜园里自己种西红柿。我们尝试了几种不同的品种:炖小牛肉用的小樱桃西红柿和休闲布氏面包用的小樱桃西红柿,成熟的绿色和黄色西红柿,这些西红柿在沙拉中非常美味。但我最喜欢的是深红色、多肉的波尔夫干酪,它的味道比你在商店里能买到的任何东西都要好。我喜欢切一个多汁的大蛋糕,给它大量的上等橄榄油,洒上芙蓉,品尝它。他们也做了很好的西班牙杂烩。虽然我过去除了西红柿外,还用黄瓜和辣椒做意大利杂烩,但如果你有非常非常好的西红柿,你就不需要什么了,只需要一点面包作为原料,再加一些大蒜来调味。

为了装饰
½杯/ 120毫升重型奶油
2个大蒜丁香,剁碎
1汤匙特级初榨橄榄油,加上服务
12个薄片制造长棍
细海盐

对于汤
1½杯/ 115克陈白面包
2磅/ 900克熟番茄,切丁
两瓣蒜瓣,打碎剥皮
2/3杯/ 150毫升特级初榨橄榄油
1汤匙雪利酒醋
美海盐和新鲜的黑胡椒
1 / 4茶匙调味汁或温和的智利粉,即可食用

制作装饰。在一个小碗里,将奶油和碎大蒜一起搅拌在一起。盖上塑料包装和冰箱冷却至少1小时。就在服务前,通过细网筛通过奶油,按大蒜释放所有的味道。

在大型炒锅中,将橄榄油在中等热量中加热,煮成一片面包,直至金,每侧约30秒。排出纸巾上的油煎面包块。盐季节。

做汤。将面包在一碗凉水中浸泡10分钟,然后沥干,尽量挤出水分。

在一个大碗里,把面包、西红柿、蒜瓣、橄榄油和醋混合,用盐和胡椒调味。Purée搅拌均匀,最好使用浸入式搅拌器,直到搅拌均匀。将混合物用细网筛过滤,然后盖上盖子冷藏至少1小时,直至完全冷却。

Gunnsytomatoes.

AppleGarden.

咪博

牵长

AppleGarden2.

如果您没有阅读我的上一篇文章,或者已经被遗忘,我们为您提供了一个可爱的小厨房笔记本,在下个月之前已经拥有或将订购食谱。我在研讨会期间注意到人们喜欢用食谱写下自己的笔记和解释和经验,而我在食谱本身没有写作,有时你只需要更多的空间。雷竞技网页此外,它是男士。

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bakedapples

Spéculoos烤苹果
是8

Spéculoos很简单,美味,加香料饼干,您可以在各种版本和不同的质量水平中找到几乎无处不在。我一直喜欢和他们一起玩,把它们纳入馅饼和甜点。它们非常适合梨,苹果和李子;在夏天,我喜欢用纤维馅粉碎馅饼。在通往圣诞节的几个月里,我们在房子周围有这么多苹果,我喜欢把它们放在使用,通常在馅饼中,而且还在自己身上,我发现这是一个别致的服务。这是一个谦虚,简单的甜点,完美的圣诞节,当你没有时间制作精心制作的食谱,但是对于一点点甜蜜的东西来酸痛。

8个苹果
6½汤匙/ 90克迷人的黄油
8 speculoos饼干
¼杯/ 50克糖

预热烤箱至400°F / 200°C。

切掉苹果的顶部,制作有点“帽子”,核心苹果,留下一点底部完整。将苹果放入烤盘中,并将大约1茶匙黄油粘在一起。将一个spéculoos饼干崩溃,然后划分苹果中的剩余黄油,在饼干的顶部轻拍它。将糖洒在苹果上,并用他们的“帽子”上涂上苹果。

将菜肴转移到烤箱并烘烤,直到苹果是金色和柔软的,大约25分钟。立即服务。

封面

来自雷竞技网页我的新食谱的2个食谱

封面

大约两年前,我在一顿美好的饭后沿着图卢兹的街道走了:当地的Cassoulet和一些天堂甜点。我们邀请了我的阿姨,弗朗纳,谁比任何人激励我开始烹饪,当我走在美丽的下午灯光的“粉红色”城市走路时,我很精神。然后是打击。来自我的银行家的一个电话告诉我,每个人都告诉我我们会得到的贷款,不会追求。这很复杂,它通过系统相当顺利,但在顶部停止了。但他祝我周末愉快。我还记得我站在的街道,漂亮的玫瑰色的普丽娜旁边的房子旁边,我的孩子的快乐声音在我们前面走。担心的脸上的脸。

我们已经找到了我们梦想的房子,通过卖给我们的人的善意我们已经花了珍贵的时刻,留下了很少的访问,有野餐。孩子们害怕鬼魂,蝙蝠和猫。我们脱掉了一些壁纸,发现了一个古老的留声机,我们在那个房子里跳舞。现在它可能永远不会是我们的。经过一小时的一些愤怒,一些挫折感,我们再次乐观了。那房子总是成为我们的,一种方式或另一个。然后我们有披萨。我甚至有Spritz。我不喜欢Spritz那么多。

洛登街1号对我们来说不仅仅是一座房子,甚至不仅仅是一个家。这是一个想法,一个项目,一个会不断发展的项目。我从踏进这所房子的第一天起就知道,它只会带来美好的事物。这里有精彩的工作坊,无数的家庭聚餐和时刻,还有一长串与我们关心的人一起享受的美好盛宴。去年夏天我们做的那个疯狂的“家庭餐厅”。

最后但并非最不重要 …
......我去年写的食谱。

mimirestaurant.

villia.

绘画

墙纸

我已经写了一个食谱,但我已经溢出了新食谱的想法,并渴望包括一些经典的食谱。雷竞技网页oddul在前几天说:“这是我认为的好食谱”。我看着他并回答了“他们都是好食谱”。雷竞技网页我的意思是。如果我不这么认为,为什么他们会在那里得到那里。我只是喜欢这本书,在某种程度上,它比第一个更难做出,我们毕竟,同时装修一所房子,养一个小女孩,傻瓜和其他一些孩子。

突然出现的家庭“餐厅”,真是一次冒险。我们组建了一个非常好奇的团队,我们玩得很开心。也许最有意义的是,我认为前来的客人都喜欢它。至少我很满意。我们开始做一些事情,有点不可能,最后我的目标是:一家我本想去并且很开心的餐厅。我想我们做到了。

一个

kidsresto

屋顶

“法国国家烹饪”是我的新爱,我迫不及待地想在几个星期的手中把她放在手里。最好的感觉是,无论好坏,我都不会改变一件事。

就像我在书里说的,这是一本自己写的烹饪书,这些是我喜欢的食谱和我珍惜的回忆。雷竞技网页

10月25日不会很快到来,所以我可以与你分享一切。

我对这本书很兴奋,当然我希望你们很多人都可以拥有它......这意味着至少在大多数情况下,购买它。我认为这就是任何创造者想要的东西,因为人们享受他所做的事情。所以我们想出了这种小的激励,因为你那样不耐烦的人。任何在10月25日之前预订这本书的人都将获得一个特殊的口袋大小的笔记本,以保持笔记和计划膳食。

要收到笔记本,您所要做的就是注册这里并提供您预订的法国烹饪的证据。已经预订了这本书的许多人当然也有资格获得笔记本电脑。

我对这个小厨房笔记本的这个想法非常满意,事实上,我迫不及待地想拥有一些人,在这些小书中非常有用。这次我们有一个法国插图者帮助我们有几个图像,其中一个将在笔记本上,是一个光滑的狐狸犬 - 当然。

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偶联

服务

我们决定分享两本书的回谱,光明和容易所有人都希望雷竞技网页。顺便说一下,这本书分为几个部分,这两个我分享来自Goû(所有年龄的儿童在下午的特殊点心时间)和员工用餐(灵感来自去年夏天我们做礼拜前后的时刻)。

我所能说的是,我非常焦急地等待着这本书,我希望至少你们中的一些人也有一点兴奋。


MIMI XX.

麦克内斯

Mimolette和Comté通心粉和奶酪
服务6到8

本书的这一部分原来是谁是谁是一个舒适的食物 - 没有舒适食品王的没有完整的东西:Mac和奶酪。作为香港的孩子,我记得阅读这个令人兴奋的盘子,拼命想试一试。我还记得我的失望,当哄骗母亲或一些保姆哄骗购买现成的版本,我意识到也许毕竟不是世界上最好的食物。但是所有相对的。你播种时收获。我仍然相信Mac和奶酪的力量。只有足够的光荣刺鼻的奶酪,它仍然可以在美好的一天,一个有史以来有梦寐以求的食物。

一杯新鲜面包屑
1个大蒜丁香,减半
5汤匙/60克无盐黄油,锅里再加些
上好的海盐和现磨的黑胡椒
3汤匙通用面粉
2杯半/ 600毫升全脂牛奶
1汤匙第戎芥末
少许豆蔻
Pinch的Piment D'Espelette或轻度智利粉
1磅/ 500克干小通路或通心粉面食
10盎司/ 300g Mimolette奶酪,磨碎(约2/3杯)
5盎司/ 150 gComtéCheese,磨碎(约1 1/3杯)

1.预热烤箱至350°F/180°C。在一个大的耐热煎锅上涂黄油。
2.将一大锅盐水煮沸。
3.在食品加工机中,用大蒜和1汤匙/ 15g黄油脉冲面包屑。
4.在中间煎锅中,熔化剩余的3汤匙/ 45g黄油在中热。在面粉中搅拌。立即在牛奶中搅拌,小一点,直到酱汁增厚,大约2分钟。用盐和胡椒搅拌芥末,肉豆蔻,肉豆蔻和季节。
5.根据包装方向,将面食加入沸水并烹饪到Al Dente。
6.每一半奶酪到酱汁。当面食是Al Dente时,排出并将意大利面混合到锅中的酱汁中,直到与其他磨碎的奶酪一起使用。
7.将面食混合物加入黄油烤箱中。将面包屑混合物散布在盘子上并转移到烤箱。烘烤直到冒泡和金色棕色,30至35分钟。发热。

职员

mimifigs

figcake

无花果和开心果蛋糕
是6

这是我的花园派对蛋糕,如果英国女王来访我会做的。当然,她得在无花果季节来,然后我们喝茶,每人吃一块湿漉漉的蛋糕。我们会坐在那里讨论我们的狗,她会说狐狸梗的名声很差,而在她看来,柯基犬是一个更有趣的品种。她是女王,所以我不会和她争论;之后我们就只关注天气,多吃点蛋糕。

1 1/3杯/ 200克迷人的开心果,加上更多的装饰
8汤匙/120克无盐黄油,锅里再加一些
¾杯/ 150克糖1茶匙香草提取物
6大蛋黄
6个大蛋清,少许海盐
½杯/ 120毫升重型奶油
¼杯/ 60毫升睫毛棒奶酪
2汤匙蜂蜜,加上毛毛雨的更多
2汤匙橙花水
10个新鲜无花果,分成四份

1.将烤箱预热至350°F/180°C。
2.在食品加工机中,将开心果,黄油,½杯/ 100g糖,香草和脉冲结合一分钟或直到你得到光滑的糊状物。将蛋黄,一个逐一添加,脉冲直到合并得很好。将pistachio混合物转移到一个大碗中。
3.用电动搅拌器打蛋白,当混合物开始起泡时,加入盐。继续高速搅拌,逐渐加入剩下的¼杯/50克糖,直到蛋白凝固。将蛋白加入开心果混合物中。
4.用黄油缓解8英寸/ 20厘米的蛋糕锅。将面糊倒入锅中,烘烤,直到插入中心的刀子清洁,约25分钟。在窗中冷却10分钟,然后在线架上拆开以完全冷却。
5.使用电动搅拌机,将重型奶油,睫毛糖,蜂蜜和橙色的花水搅打在一起,直至乳霜保持僵硬的峰,约3分钟。
6.将奶油铺在冷却后的蛋糕上,并将四分之一的无花果放在上面。碾碎一些开心果,撒得到处都是。最后撒上一点蜂蜜使它光亮起来。马上上菜。

无花果树

Louisefigs.

桌子

2017年讲习班

WS171

今天是暑假的第一天。孩子们星期五放学了。最后一个工作坊,直到秋天的最后一次晚餐,是在周五晚上。第二天早上,当我下楼来到厨房时,我还能闻到前一天晚上烧烤的味道,炉灰还在壁炉里——甚至还有一些没有洗过的玻璃杯在等着我。我走进大餐厅,我们有时称之为“收获室”,墙上挂着几只铜锅,一张放着柠檬和香槟的桌子,角落里的一张桌子上摆满了干邑白兰地和阿玛格尼亚白兰地。在房间的中央是一个巨大的餐桌,一个可以容纳18个人(如果他们喜欢彼此——他们总是喜欢)。桌上还有一些软木塞,一堆面包正在慢慢变味。在桌子中间,像往常一样,有大量的水果、蔬菜、鲜花和蜡烛。我收集最后一项带回来跟我到厨房我不禁想到所有的人坐在那张桌子在去年,一群所以miscellanioussly各地,在地理分布上看,职业和年龄。

今年我们有巴西,土耳其语,意大利语,德语,奥地利语,中文,法语,波斯语,英语,以色列,波兰语,瑞士,克罗地亚语和当然加拿大人和美国人。

有在桌子上跳舞,有摄影比赛,有唱歌,有跳舞,有友谊,有眼泪。有香槟酒和很棒的品酒会。最重要的是,这里有美味的食物和美好的时光。

而且我已经导致相信每个人都完全满意或非常满意。我们甚至还有很少的人回归。

WS172

明年

我曾计划宣布新的日期去年秋天像我们一样,但最近我已经得到很多电子邮件问我日期2017年,人(每个人都似乎比我更有组织性)要提前计划,我明白,所以我们今年年初宣布。

2017年的研讨会将比今年少,虽然我真的很享受这段经历,并将继续这样做,但我认为2017年将是我们举办这么多研讨会的最后一年。生活中一个不幸的事实是,做一件事,即使是你喜欢的事,往往会阻止你做另一件事。我们有宏伟的计划。在未来,我们想要制作更多的书,我们有很多项目等着我们,这是令人兴奋的,但这都需要时间。我们计划从明年夏天开始,并在2018年继续实施的一件事是帮助我们村庄的复兴,每个月在我们的车库里(它曾经是驴的马厩)开一个农贸市场。那是一个温泉,一个农贸市场更适合我们

我希望能聚集这个地区最好的生产商,我们会有音乐,小吃摊,牡蛎商和酿酒师。它将是美丽的。

但是让我们回到研讨会上。
我们决定在明年进行一些变化,尽管研讨会的格式将是相似的。

工作坊为期3天。

他们中的许多人将更具体地,我们认为收集具有类似兴趣的人们的志同道合的人,所以他们可以专注于他们的利益。

我们也意识到,来到这里的人真的很喜欢葡萄酒,因此每个班级都会有更多精彩的葡萄酒和品酒会。不管怎样,我丈夫(和我们的侍酒师)已经喝得太多了,我们需要让一切都有意义。

WS173

以下是2017年的日期和主题:

四月

“春季工作坊”,4月5日至7日

今年的第一个研讨会。一个经典的安排,整天一起做饭,一起吃午餐和晚餐。我们将参观一个芦笋农场,重点是春季蔬菜,如蚕豆,洋蓟,甜菜,芦笋等。我们会在家里品酒,也许重点是白葡萄酒。这个工作坊将很少吃肉,适合素食者。

“古董车间”,4月26日至28日

每年有两次,当一年两次的古董交易会来到小镇时,波尔多就会“brocantes”疯狂起来。昆孔赛广场(欧洲最大的广场——他们是这么告诉我的)挤满了数百个帐篷,里面有各种各样的古董和各种各样的漂亮物品。我们会有一天一大早去那里,在波尔多呆上一整天。我们将参观一些我最喜欢的波尔多地址(大多与巧克力、食物或葡萄酒有关),并在波尔多非常特别的地方吃午餐和晚餐。另外两天,我们会离家更近一些,像往常一样一起做饭,但每天我们都会去当地的古董店寻找更多的灵感和发现。食物会受到“brocantes”情绪的影响。

可能

“初夏工作坊”,5月10-12日

作为经典的经典,我们会这样做,我们如何在过去的两年里做到这一点,在早上见面,煮午饭,把它放在一起,喝点太多......然后再次开始吃饭。成功的经过验证的公式。

“摄影工作坊”,5月31日至6月2日

经过两年半的抵制,给小技巧和主持非常受欢迎的“照片幸存者”,我的丈夫最终会宽容,并做了一个完整的3天摄影课程。每天都会有一个特别的主题,当然也会有实地考察,至少有很大一部分是围绕食物摄影展开的。如果我丈夫允许,我会用“食物造型”这个词。他也会给修图,色彩校正等课程。当然,我们也会一起做饭,每天一起吃饭,就像我们在常规的工作坊里做的那样。

WS174

6月

“葡萄酒爱好者的研讨会”6月14日至16日

在这里,我们会进行大量的品酒和搭配,我们会邀请酿酒师客人,访问Châteaux,并全程有一位品酒师陪同。读:乐趣!我们会有相当数量的波尔多葡萄酒,但也会探索法国其他地区的葡萄酒,甚至还有一些来自其他国家的葡萄酒。
毋庸置疑,也会像往常一样烹饪和用餐。

“”甜蜜“研讨会28 - 30

一个女人或男人不能独自生活在糖果上(或者它们?)所以我们会煮一些好的咸味东西,但这就是我们用甜点疯狂的地方。我一直想做一堂课,我们匆匆穿过电源,最终每餐有三个甜点。

七月

"夏日与巴士底日特别研讨会" 12-14

另一个梦想是做一个非常“户外”的工作间,每天晚上吃户外晚餐,在海滩上烧烤,在巴士底日放烟花。白天,我们在葡萄园里骑自行车,在葡萄藤间野餐。

九月

“秋季车间”27-29

另一个“经典”研讨会,我们坚持经过验证的烹饪格式,整天吃饭。当然,季节性地位在这是所有的所有季节之一,如果时间是正确的,我们可能会访问市场,甚至可以通过葡萄酒收获,但我们坚持我们的格式。

十月

“收获和觅食车间”11-13

这个工作坊将会比大多数的工作坊更注重体力,早起寻找蘑菇,把它们带回家,做饭和打扫。我们会去拜访抽南瓜的农民和一个漂亮的养鸡场,我们会在早上去钓鱼,如果星星排成一排,我们就会参与到每年这个时候发生在我们周围的收获活动中。

“第二葡萄酒爱好者的工作坊”25-27

就像在6月,我们会疯狂地举办品酒会和配酒会,邀请酿酒师客人,访问Châteaux,并全程邀请一位品酒师。这次的重点是波尔多葡萄酒,白葡萄酒,但主要是红葡萄酒和一些苏特恩(Sauternes)。大酒-大乐趣。
毋庸置疑,也会像往常一样烹饪和用餐。

11月

“第二届古玩工作坊”,11月29日- 12月1日

去年6月,当我宣布举办研讨会时,我无法想象我们对4月份古董研讨会有如此惊人的需求。遗憾的是,我不得不将50多人拒之门外,虽然我没有计划在11月举办研讨会,但我就是不能错过这个机会——因此我们正在增加第二个研讨会,就像第一个研讨会一样。正如我早些时候所说的,每年两次的古董交易会来到波尔多,波尔多人都会疯狂地喝上两杯。昆康塞斯(欧洲最大的广场——他们告诉我是这样的)挤满了数百顶帐篷,里面有各种各样的古董和各种漂亮的物品。有一天我们会一早去那里,在波尔多共度一整天。我们将参观一些我最喜欢的波尔多地址(大部分与巧克力、食物或葡萄酒有关),并在波尔多非常特殊的地方享用午餐和晚餐。接下来的两天我们会离家近一点,像往常一样一起做饭,但每一天我们都会去当地的古董店寻找更多的灵感和发现。食物会受到“brocantes”情绪的高度影响。

所有工作坊为期3天,价格为每人2000欧元。如果有人完全不喝酒,他们可以免交500欧元的葡萄酒附加费。

如前所述,我们将非常乐意推荐在我家附近的住宿,我们有一个很好的清单和良好的联系人。

我也将非常乐意回答任何关于物流的问题,以及到达这里的最佳方式。

期待很快可以收到你的来信,

咪咪XX.

有关所有预订和更多信息,请联系
lol滚球 雷竞技

另外,如果你们中有人能凑成6个人,我可以在出版日期之外为你们安排一些事情,如果日期和星号对齐的话。

WS175.

没有你的两个星期天(下)

kids

6月5日

I had opted for my friend’s neat and tidy, but albeit very small Fiat over my husband’s “hard to get into”, “hard to get out of” Land Rover that has no music, no air-condition and is always filled with dogs, vegetables and numerous kids. On sunny days like this one it’s a fantasy world of dog hair and dust flying through the air, perfectly backlit and almost pretty. Almost. We were comfortably trailing the Land Rover on what promised to be a spectacularly beautiful Sunday, following a week of less spectacular, rainy days. Hudson and Mia had opted to stay at home but the rest of us were in for a long-awaited treat. We were headed for the “Château of Women” an indescribably beautiful wine-making property that has been run by women of the same family for over 500 years. This deserves and explanation.

chateaularrivaux

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三种亨托弗拉司司..

在1581年,一个具有巨大梦想的男人,更大的赌博的赌博令人争创于麦克约的一个宏伟的Château的计划。这一切都开始良好,所伴侣和仆人宿舍适合国王,花园,门。然后钱跑了出来,顶部的樱桃,Château本身从未建造过。因此,像女性一样的家庭中的女性,发现了最好的解决方案,修改了仆人宿舍进入了一个最美丽的Château,从那时起一直在运行房产,一个女人成功了另一个女人。我猜他们决定在这个原始的惨败之后,没有赌徒(读男人)应该干扰Château业务。

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杏子

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那么为什么我们去那里去哪里寻找一个美丽的星期天早上的盛宴?这也值得解释。有几年前,我们在Château邀请午餐Lafon-Rochet.是St-Estièphe名称的大哥。It’s the “yellow château” we had been seeing for years as we drove by on our way to Pauillac and it turned out that the young manager, Basile Tesseron, whose family owns the château was married to another young estate manager, Bérangère, whose family ownsChâteauLarrivaux.,“妇女的Château”。首次访问Lafon-Rochet的辉煌对于我们的胃口来说足够了,但随后的访问是我们抵达妻子的酒店,距离我们有5分钟车程。与Lafon-Rochet不同,它自豪地栖息在St-Estèphe的一个山丘上,普通为所有驾驶的人驾驶(如果只是黄色),ChâteauLarrivaux.是一个隐藏的宝石,在路上弯曲,一个梦幻般的地方隐藏着普通的视线,被一个小森林守卫。当Pasile第一次拿到我们那里时,我们可以在他的脸上看到兴奋,他对他的兴趣向我们展示了这个酒店,Bérangère在酒厂的工作中很难。

番茄组合

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法棍面包

“我两次爱上了我的妻子”他说。“首先,当我遇见她时,第二次是她把我带到了这里”。“我花了很多几英里的大部分时间,但我从来不知道这个神奇的地方,直到我爱上其所有者”。

他恋爱了两次,我猜我也坠入爱河,至少一次。它的那种地方电影制作人只梦想或更有可能,必须为他们的电影梦想,所以我们其他人可以简单地梦想。我们一直希望这些神奇的地方是真实的,他们不仅在电影中 - 当我们找到它们时......

Bérangère和我谈到了与家人永远在一起烹饪。但时间从未在我们身边。我们有一个大家庭。他们有三个男孩,非常吉祥考虑他们有一个男孩大致与我们三个最小的女儿中的每一个大致相同。所有非常简奥斯汀。最近我们都怀孕了。

但是,我们决定送去,在我们陷入婴儿的职责之前,在他们心爱的麦克约的星期天在一个星期天聚集在一起的两个家庭的美妙盛宴。

我们都喜欢Médoc。巴斯利和Bérangère,我和奇特,我们都真正相信这个地区,它的美丽,其特殊性。我们都想在这里做点令人兴奋的事情,无论是制作神话般的葡萄酒,写饼干,还是对任何事情做任何帮助人们发现这个地方。但第一个:午餐!

菜单由Bérangère和其他女性的Larrivaux,她的母亲和她母亲的妹妹盔甲。我确实做了一个要求。我们需要包括基础祖母的奶奶煎饼蛋糕的食谱。是的,你读得右 -Gâteaudecrêpes..我们最近在5月的拉法罗姆罗什河畔举行了晚餐,我并没有能够开始思考它。这是你可以想象的最简单,最不寻常的甜点。

泰塞龙

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香槟酒

gateaudecrepes3.

有很多坦特贝特,Pâtés,番茄沙拉,更多的番茄沙拉,但当Bérangère的母亲带来家人的奶酪时,这一切都很严肃Beignets.(Fritters)。它们很好吃。接下来是“小牛肉面包”换句话说,用两种类型的西红柿酱 - 非常意大利语,但不知何故也是非常梅德托克。我们从一个可爱的香槟开始形成一个非常小的生产者(这么多好的人这些天),没有加糖,不需要糖。然后我们搬到了葡萄酒上。Larrivaux。对于麦克约,比赤霞珠更特别和不寻常,比赤霞珠通常只发生在右岸(St-Emilion,Pomerol)。ChâteauLarrivaux拥有独特的粘土土壤,更适合于生长梅洛,可能是麦克约唯一的地方。这是一个美味的葡萄酒,我会喝它多年来,在我心中有美好的回忆。

因此,又是一个完美的星期天,也有同样完美的不幸,在这个干燥的日子里,路易丝走进了一个潮湿的洞(庄园里唯一的一个),让她的芭蕾舞演员可以尽情享受。奥杜尔通常会忘记给电池充电,所以他派托勒和阿莱格拉去换一个新的。同样典型的情况是,他们找不到回家的路,所以我们不得不等到午餐变冷,如果最典型的情况是,午餐不是因为太晚而准时到达的话。

夏天

标签

interiorslarrivaux

Chateaularrivaux2.

正如我之前提到的,我们那天都怀孕了,Bérangère和我。都是在6月份预产期的。那美好的一天,在château of women,我们一起吃午饭,我们都知道自己在期待什么。我们都以为会有男孩。

正如我写这一点,他们都出生,没有他们就不会更多的午餐。我希望他们将成为朋友,露天和直到。我们将共同拥有更多的盛宴,甚至可能是婚礼。谁知道?

因为Bérangère和Pasile只有儿子似乎似乎是一天的女性注定要打破一天。Larrivaux将由一个男人经营。在某种程度上,它似乎奇怪的现代化,最终突破了传统,终于让男人有机会。Bérangère告诉我,她希望她的儿子在接管Château至少有强大的妻子来指导他们时会有好运。我想有些事情太重要了,不能完全留给男人。也许其中一个甚至会成为我的女儿。

时间会告诉。

几天后,卢西恩,我在去诊所的路上撞到了你父亲的路虎。头发和灰尘绕着我转,每一次撞击都足以把你推出去。然后你来了。

路西安,这就是你的故事开始的地方…

Audreyhumfri.

Mimigirls.

木马

姐妹

Beignetsaufromage.

我祖母送的芝士炸饼

1/4升/ 1杯水
40克/ 3汤匙黄油
1个少量盐
150克/ 1&¼杯面粉
100克/ 1杯磨碎的奶酪(Emmental郡或类型)
4个鸡蛋,分开
植物油,煎炸用的

把鸡蛋分开。将蛋白打至发泡,待用。
将水烧开,加入黄油和盐,搅拌至融化。
一次加入面粉并搅拌。
将蛋黄1个逐一加入,连续搅拌,然后在蛋清中折叠,然后磨碎的奶酪。

在油炸锅中加热至170°C/ 330°F。
使用2茶匙,塑造小球(约核的大小),并炒它们,直到金色棕色。盐和胡椒季节,立即发球。

Beignets au fromage de ma grand-mère

1/4 de升d'eau
40 gr de beurre
1Pincéedeel
150 gr de farine
雷福格·雷吉拉姆(Comtéoummental)
4欧孚

Fair Bouillir L'Eau Avec Le Beurre et Le Sel
Ajouter farine——。
雷穆。
Ajouter联合国à联合国Les Jaunes d'Oeufs Puis Les Blancs Battus en Neige,Puis Le FromageRâpé。

Chauffer L'Huile D'UneFriteuseà170°C
Faireàl'aidede 2 petitescuillèresdes tas depâteàbeignetet les properer dans lafriteusejusqu'àl'envered'Une Belle着色Dorée。

CES BEIGNETS AU FROMAGE ONT VRGAINGBERCÉMINenfanceàlarrivaux,别en vions les les touth周末结束!!!

paindeveau1

小牛肉和罗勒肉饼

1.2公斤/ 2 & 3 / 4磅碎小牛肉
3片不新鲜的面包
1个小罐头番茄酱(浓缩物)/ 140克/ 5盎司
1个鸡蛋
1束新鲜罗勒
60毫升/¼杯特级初榨橄榄油
玫瑰和现磨的黑胡椒

将烤箱预热至210°C / 410°F。

把切碎的小牛肉、番茄酱、面包、盐、胡椒和橄榄油混合在一起。
添加罗勒和鸡蛋,脉冲多次。

将混合物舀成矩形滤饼并转移到预热的烤箱中。煮约40分钟。放在一边,冷却,悬架进入一张服务板。

提示:您可以用番茄酱或新鲜切割的西红柿和橄榄油服务这个小牛肉肉饼。这是野餐的家庭最喜欢的家庭。

痛苦威力Au Bulilic

1,2 kg de VeauHaché
3 Tranches de Pain de Mie
1 Boite deConceptédeomatede taille Moyenne / 140 g
选取/仍然
1 oeuf entier
1 Bouquet de Basilic
霍莱德橄榄

Mélangeret mixer Le VeauHaché,LeSpectédeomate,Le Pain de Mie,Sel Poivre et Huile D'Olive。
Ajouter Le Bouquet de Basilic et L'Oeuf进入。
机新。

Dans un plat à cake mettre la préparation, puis faire cuire environ 40分钟à 210°C。

莱斯特重新加法。
在Peut Le Servir Avec Un Coulis de Tomates ou UnConcassédetomates Fraiches et Huile d'Olive。

祝你和你的朋友们分享痛苦的快乐!

gateaudecrepes.

薄饼蛋糕

1/2升/2杯牛奶
125克/2/3杯糖
6个鸡蛋,分开
8汤匙无盐黄油
4汤匙普通面粉
1个香草糖(7克/约1茶匙)香草糖
糖果糖

在一个大碗中,将面粉和蛋黄混合在一起,直到粘贴光滑。
在平底锅中加热牛奶,加入黄油。搅拌至融化。放在一边,让它冷却。
将牛奶混合物倒入鸡蛋和面粉糊中。搅拌直到平稳。
在另一个碗中,将蛋白打至硬。与面糊混合——确保面糊中留有蛋清“块”(它们会让煎饼特别松软)。

加热煎锅(不粘煎饼锅)并融化½茶匙黄油。倒入足够的击球手覆盖平底锅并在一侧的中等热量上烹饪。转移到一盘。用一只香草糖和糖果糖的燕雀撒上每个煎饼。重复此步骤,继续彼此顶部堆叠它们。对于最后一个煎饼,将它放在上面的棕色一侧。

Gâteaudecrêpes.

1/2升牛奶
125 GR苏克雷
6 oeufs
125克贝乌尔杜克斯
4 cuillère à soupe de farine
1包苏克雷vanillé
杜苏克雷恩·恩德尔

Mélanger la farine et les jaunes d 'oeuf
Fairee Fondre Le Beurre Dans Le Lait。
Laisser tiédir le lait et l ' incoporer au mélange farine oeuf。
Battre Les Blancs en neige et les IndorlerGrossièrementàlapâte。
Il Doit Rester des Grumeaux de Blancs en Neige Dans LaPâte。
Enduire lapoêleàcrêped'enmélangebeurre / huile etcommenceràfaire lescrêpesen les faisant cuire cuire que d'unseulcoté。
Superposer ChaqueCrêpesLESUNES Sur Les Autres en Les Saupoudrant Entre ChacunedeMélangeSucrevanillé/ Sucre En Poudre。
Retourner LaDernièreCrêpeCotéCuitVers LeGâteau。

两个星期天没有你(第一部分)

ArtichokeBasket.

“我总是想起你,对你的感觉是,7月4日三年前当你见到我在船上,我们出去在河上,有一个咖啡馆喝,后来在高楼的顶部,和所有的陌生感和荣耀和生命的力量和下面的城市。”

托马斯·沃尔夫在给麦克斯韦·珀金斯的最后一封信中写道

有可能对我们出生前发生的事情有记忆吗?有可能记得一个人出生前的事情吗?在6月8日卢西恩出生之前,我和他在一起度过了许多时光。他活在我的身体里,但更活在我的思想和想象里。在他出生前的最后几周,我被一个念头所吞噬。这将是我最后一次怀孕看看我周围,看看我美丽的家庭他们将和他一起长大。我们的房子就是他的魔法世界,里面有小狗、鲜花和美味的食物。随着他的到来,这些想法越来越强烈,一切都显得那么平静和清晰。

卢西恩,我会永远记得你。这是我们在你出生之前的样子,这是我想让你记住在你能记起之前的日子的样子。

在你身边之前,这是你的世界。

ArtichokeField2.

芦笋挞

桌子

preparingartichokes

5月15日

10天前,当我们送给奥德的生日礼物时,就已经为这个灿烂的星期天播下了种子。实际上,它们不仅仅是种子,而是一整棵橄榄树,在黑色的塑料罐里呆了10天,小狗们不遗余力地攻击它。幸运的是橄榄树很坚韧,这棵树存活了下来,直到我们有时间做我们已经决定的事,那就是下次天气好的时候一起在花园里吃顿饭,然后午饭后把树种下。这感觉就像夏天最热的一天(到目前为止),可能是真的。狗狗们无精打采地寻找可以躺下的阴影,孩子们认为最好偷走我所有的冬天的帽子(我猜他们找不到夏天的帽子)来保护自己免受太阳的照射。

女孩扮演

Fritters2.

覆膜

女孩们

3月我被邀请到普罗旺斯并留在了Couvent des极小的东西在朝鲜蓟床上,我有一个美妙的杏仁片鳕鱼,由奇妙的厨师Jérôme罗伊烹制的杏仁普利狗。这是如此美味,我连续下令两晚。我为我的一个讲习班重新创建了它,以便狂欢评论,并希望尽快再次拥有它,当然是与您分享。那天我们没有新鲜的朝鲜蓟,我想我感到有点懒,所以我们使用了我很少做的冰冻朝鲜蓟。事实证明,这是一件好事,因为现在我终于发布了这个朝鲜蓟正在慢慢离开季节,冻结的是作为替代品的完美工作。对于甜点,我想不出比VéroniqueCourrian更好的事情柠檬挞几年前已经在这个博客上推出,但是很好,很简单,值得在这里两次。我们在烤箱中几乎忘了馅饼,略微忘记,但在所有诚实的情况下,这就是我更喜欢它的巨大焦糖。

午饭后,弗朗切斯科种下了橄榄树,确切地说,是想尝试一下。他挖了一个小洞更准确。他的铲子对于我们这坚硬干燥的粘土来说实在是太弱了。这棵树将在几天后种植,但至少地点已经选定并做了标记。

这是在朝鲜蓟赛季中间的,我见过的最美丽的朝鲜蓟领域是我们的朋友蔬菜农场,距离我们家大约半小时的车程。周日的活动有什么比去参观朝鲜农场的活动?朝鲜蓟农场旁边是一个草莓农场,也由朋友和中期拥有,是Médoc草莓的高峰时间。这是我在两年前短时间过去几天的时候拿到了奥黛丽的地方,它感到很棒,嘴里充满了新鲜采摘的草莓,侧翼(草莓染色)夏天连衣裙。

当然,我们对切洋蓟过于热情,切了两篮子,第二天问题就解决了,大家都吃了填馅的洋蓟。这一次朝鲜蓟并不短缺。

我想假装那个星期天有点不对,有点细节,一个令人不愉快的事件,但我担心整体上没有任何负面。这是一个完美的完美完美(很好,除了冰冻的朝鲜蓟)。我承认哪个,可能很无聊,尤其是阅读。这就是为什么我们需要混乱,以及日常生活的恶劣天气和不幸的事件。

但是,当你在等待一个男婴时,你一点点厌倦了一切和不耐烦的蠕动。很需要一个完美的一天。

(星期三)待续

玫瑰

Artichokefield.

staffedartichoke.

研讨会2016 - 2017年

最后只是在这里快速留言,让您知道我们仍然有一些可用性秋冬讲习班.九月是不可能的,10月份的研讨会也是如此。10月初,我仍然可能有一些葡萄酒品尝课程的空间,因为有些人移动他们的日期。

我们在11月课程和12月份都有一些有限的可用性。

谈到未来我去年9月宣布了2016年9月,似乎是完美的。但是,我已经获得了大量电子邮件,要求2017年的日期来自(令人钦佩,我必须说)喜欢提前计划。所以我正在考虑很快宣布日期,我们明年有很多新的事情。

咪咪XX.

ps:我穿的衣服是1 et 1字体3.Louise和Gaïa的连衣裙Marie-Puce. xx

鳕鱼

Sage Fritters.

大约20片鼠尾草叶

300克/ 2&1/2杯普通面粉
125毫升/ 1/2杯冰冷的啤酒(制作粘稠的奶斗 - 不是太液体不太厚,它应该涂上鼠尾草叶)
1茶匙糖

将面粉和糖在碗中筛选。在啤酒中搅拌,直到合并,允许在冰箱中休息至少30分钟。

把面糊从冰箱里拿出来,加入盐。拌匀。

在平底锅中加热植物油,并用一滴面糊进行测试。如果击球手立即漂浮着金棕色,那么它准备煎炸。将鼠尾草叶子浸入击球手中,并将其煎为热植物油,直到两侧的金棕色。用盐轻轻沥干厨房纸和季节。立即服务。

COD2.

煎杏仁鳕鱼与杏仁洋蓟purée
(灵感来自Jérôme罗伊在普罗旺斯的Le Couvent des Minimes餐厅做的菜)

4人

150克/ 1/3磅x 4鳕鱼片
1 kg / 2磅约。切碎的大型朝鲜蓟心
60毫升/¼杯重奶油
60毫升/¼杯牛奶
90克/¾杯杏仁面粉
玫瑰和现磨的黑胡椒
特级初榨橄榄油
8盎司/ 230克烤杏仁片
一划划伤的piment d'espelette
一阵普通面粉
玫瑰和现磨的黑胡椒
一撮细香葱,剁碎

在一大锅盐水沸水中煮朝鲜蓟心脏约20分钟,或直到嫩。排出锅并将朝鲜蓟的心脏转移到搅拌机(我使用Magimix)。倒奶油和牛奶,加入杏仁面粉并混合直到光滑。盐和胡椒季节。在服务前留在平底锅中并重新加热。

将鳕鱼片用面粉捞起,用盐和胡椒调味。

预热烤箱至160°C/320°F

将发短的杏仁放在烘烤托盘上,并将它们烘烤约8到10分钟,或直到金棕色。搁置。

在媒体上用橄榄油加热一个大型炒锅,以高温,并将鳕鱼(必要时批次)大约一分钟半。转移到烘烤托盘并继续在烤箱中煮6分钟。

把洋蓟心泥放在盘子中央,然后把鳕鱼放在上面。撒上杏仁片和细香葱。用少许法国百合和埃斯佩莱特香料调味。在上桌前淋上橄榄油。

桌面设置

芦笋和罗基弗·泰特

8盎司/ 230克酥饼糕点
6个笨蛋的tablepoonsfraîche
大约200克/ 7盎司。Roquefort奶酪
大约10个白色芦笋,去皮和减半,末端修剪
再淋上一点橄榄油

将烤箱预热至200°C / 400°F

将Puff糕点擀成矩形,放在羊皮纸覆盖的烘焙盘上。折叠边缘,约1厘米。将CrèmeFraîche遍布糕点,将剥皮和减半的芦笋放在上面(见照片)。如果芦笋,并在芦笋并加入橄榄油的毛毛雨,碎羊皮奶酪并分散在上面。

放入预热过的烤箱,煮20分钟,或煮至蓬松,嘶嘶作响,呈金黄色。

staftedartichokes2.

酿朝鲜蓟

是4

4大洋蓟
120克/ 1½杯新鲜面包渣
130 g/1和½杯磨碎佩科里诺
2瓣蒜,剁碎
80毫升/ 1/3杯橄榄油
3汤匙切碎的新鲜欧芹
一划划伤的piment d'espelette
玫瑰和现磨的黑胡椒

将烤箱预热至180°C / 350°F

在一个大碗里,把面包屑、蒜末、佩科里诺干酪末、橄榄油、切碎的欧芹、盐和现磨的黑胡椒混合

修剪每个朝鲜蓟的底部,用厨房剪刀切割顶部尖尖的尖端。将叶子分开以打开朝鲜蓟。将朝鲜蓟放入大型锅中并倒入水¾高。用盖子盖上盖子,在中等热量上煮15分钟。取出朝鲜蓟并留出来。保留烹饪液体。

当朝鲜蓟冷却时,将填充混合物填充到所有叶子之间。

把洋蓟放在一个大而深的烤盘里。在盘子里填满3厘米/ 1英寸的备用烹饪液。在预热过的烤箱里烤45分钟。立即服务。

柠檬挞

Véronique的柠檬馅饼

对于此配方,请单击此内容关联

正确的做法

BEETS1.

这是我丈夫的年度博客,享受!

咪咪X.

在我家的一个典型夜晚,咪咪会在晚饭后离开厨房,一去不回。她会问我什么时候睡觉,虽然我很想早来,但我通常会晚来。我在这所房子里的职责开始得早,结束得晚,比家里其他人都晚,虽然这听起来像是我在抱怨,但我没有。这些额外的时间是用在一项特殊任务上的,那就是为狗服务。人们很容易把自己描绘成狗之王、小东西的主人。事实上,它充其量只是一个我只能有限控制的娱乐马戏团。我们有永远不会见面的狗,有时会见面,但不是在雌性狗处于应季时(而某些狗总是处于应季时),或者一次不会有太多的狗。这还不包括需要额外照顾的小狗和喜欢社交的古怪美食家,但不是在吃东西的时候。它是复杂的。

有规则要遵循,就像没有太多的梗,或至少不是太多的男性。但我不遵循其中任何一个。当我终于睡觉时,米米有时会问我为什么要给自己这样做的家务要做。如果狗稍微减少,那就不会更简单。当然,它会。

但为什么,为什么……

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荨麻

约翰汇

天气预报

有时最好的线条来自其他遗忘电影。就像用尼古拉斯笼子的天气预报员一样。不是一部坏电影,但几乎没有经典。它有Michael Caine在它中,它自动使其值得关注,他的角色对他的成年儿子说的是:

“为了得到有价值的东西,你必须做出牺牲。更难做的事和正确做的事通常是同一件事。任何有意义的事都不容易。成年人的生活中没有容易。”

我只看到这部电影曾经,但与我陷入困境,我一直对我的孩子重复。非常年轻的人倾向于认为事情应该自己发生,并且往往不欣赏我们在稍后做的事情的价值。当我还是冰岛的一个年轻男孩时,我想成为一个兽医,我认为这是实现这一目标的最佳方式是在我的叔叔的农场上度过夏天。在那里,我很快意识到我的工作与养老羔羊和小狗以及与无聊的家务有关的一切。我的日子开始用铲斗的废话,结束了一个地方的岩石进入一个地方,如此茫茫地说,这将让我成为一百个夏天来完成这项工作。尽管如此,我仍然找到了一种容忍它的方法,使得最好的胡说八道和岩石。

这并不好玩,但这是正确的事情。

strawberryshortcakes

荨麻

小狗

喜欢萝卜的人

我们的孩子很幸运。他们有一个是一个神话般的厨师的母亲,因此他们每天都吃美味的食物。他们可能无法意识到他们现在的幸运是多么幸运,但他们会有一天(其实我认为他们已经做了)。我并不是那个蔬菜热爱作为一个孩子,我喜欢的几个人,很多我喜欢,别人我厌恶。我的祖母之一让我跳过所有蔬菜如果我想要,另一个试图强迫我从一个可以吃一个可疑的混合物。我记得我喜欢披萨小屋的沙拉酒吧。后来,去素食餐馆只意味着从完全没什么特别的东西。印度伪装的各种炖菜,一切都好,没有太好。

当我搬到法国蔬菜给我时,令人愉快的分心,或者对所有不得不跟随和占据主导地位的所有重要蛋白质的追逐。在巴黎,我们将隔壁住在市场上,因为水果和蔬菜在桌子上看起来很棒,而且我一直都是为了创造我们购买的静杀而有一场比我们所需要的更好。这也意味着我们比计划的更多。慢慢地,我爱上了蔬菜,而许多厨师和许多蔬菜一起发挥了一部分,我主要给两个人提供信贷。我的妻子(你穿过这个博客的紧密了解)和阿兰海群岛。

他当然是一个三星级厨师,在我看来,除了他的三星级,他就是世界上最好的厨师。我在他的餐厅Arpège吃的第一道菜是沙拉,里面有萝卜。以他们收取的价格,我期待着一个惊喜,我得到了。沙拉只是沙拉而已。而且是光荣的。每年我生日的时候,我们都去那里,咪咪甚至采访过他一次(顺便说一句,这个人并不缺乏自信),我给他拍了照。当她问他为什么只开一家餐馆时,他简单地回答说:“我是一个人,我不能同时在几个地方。”其他人可以从中学习。牺牲。

阿兰·帕萨德(Alain Passard)的故事大致是这样的:他在导师的餐厅里一步步晋升,最后买下了这家餐厅。当他凭自己的力量获得米其林三星级时,他宣布,与其满足于自己的荣誉,继续推出更多类似的东西,他现在要跟随自己的心,推出一份以蔬菜为主的新菜单。评论家们感到惊讶,竞争对手们笑了。他保留了他的三颗星。与蔬菜。请注意,大克鲁斯来自他自己的果园的蔬菜。

它不可能容易。

但这是正确的事情。

mimiboucherie

Hudsongarden.

Genevieve.

吃你的蔬菜

在过去的两年里,我的妻子(以一种小便自己)在麦克约的家里举办了精彩的烹饪研讨会。第一个午餐通常是素食主义者,总是美味。人们甚至没有注意到它是素食主义者。当我抬起事实时,他们似乎很惊讶。如果有人明天告诉我,我再也不能吃肉,这没关系。10年前,我会感到不同。实际上,我不认为我会心甘情愿地放弃肉,但我发现自己盯着绿色。他们真是太好了。漂白芦笋用橄榄油和柠檬。萝卜和香槟用黄油(我没有说素食主义者)。 Mimi’s red salad. Endive tartlets. Mushroom carpaccio. Anything with fava beans. Anything with chard. Tomatoes, pumpkins, onions. Gazpacho, oh la la.

我们现在有一个小狗,谁是一个特殊的小虫子。他非常精力充沛,非常顽固。还有一点侵略性。在Dunhill Designer(长篇故事)之后,他被称为John Ray。他在咪咪的新书的封面上,他看起来很可爱。我为狗做了很多东西。米饭,肝脏,肉类剩菜,胡萝卜,青豆等。我注意到他一直留出蔬菜,只吃肉类。所以我停止给他肉,只用肉汤涂上蔬菜。现在他喜欢蔬菜。

这么做是对的。

gaiagarden

veggiegarden.

kissingadog

那个跑掉的人

2月份,我们生了一窝(或者更确切地说,是迪克和珍妮生的)5只非常漂亮的光滑狐狸梗犬。2个女孩,3个男孩。我本想要一个女孩,但最后我们还是要了一个男孩,只是因为他让我想起了他的祖父汉弗莱。一个叫威洛的女孩,去了瑞士,去了你能想到的最好的家庭。他们在各方面都证明了自己的价值。父亲是西西里人,当他们离开的时候,他几乎含着眼泪和我握手,并说自从他在11月失去了他的另一只狗以来,他一直在哭。薇罗,你真幸运!

欧文将在五月下旬去纽约,约翰·雷住在这里,但最可爱的赫尔穆特仍然没有家人。

这让我们留下了阿登。她也许是最漂亮的垃圾,分裂面,黑白和最突出的角色,每个人都喜欢的小女孩。咪咪和我在1月份去了巴黎,在一位朋友的建议上决定度过一些珍贵的巴黎自由时间verjus.,皇家皇家的一家餐厅。我们已经知道了verjus一段时间,但从未如此。我们曾经去过另一家餐厅,阿尔弗雷德,但从未回来过。我们的朋友,来自Colette的Sarah,实际上让我们走了。我们有最美好的夜晚。Starting with a Champagne from a small producer (I can’t remember which – it was that good) and simply enjoying every bite of every course and every wine pairing (and much of Mimi’s wine too, she is pregnant after all) it was the perfect date night, and we don’t have many of those.

我们被布雷登和劳拉联系不久后,谁刚刚失去了他们的狗,并希望Verjus的业主试图通过他的离开填补这一空白左侧。因此,我们以非常简易的方式安排了下来的行程,我建议他们可以烹饪以分享在博客上的东西。布拉登带着自己的荨麻和精心挑剔的再说,并在Mimi的CrèmeFraîche鸡前,用美味的土豆沙拉对待我们(参见食谱)。这是那些迷人的日子之一,温暖,晴朗,刮风。神奇。如果这是有道理的,第一次见到老朋友。我虽然他们挑了一个男孩,但我以为我可以让阿登一点时间更长。他们为火车发送了火车的照片。他们从她的冒险中寄往verjus的常驻餐厅狗。今晚,正如我写这篇文章的哈德森在邮件中带来了邮件(他的父母非常擅长忽略邮箱),在今晚的批处理是来自Arden的一封信。 5 photos and essay in her own words. And very funny too.

放弃阿登很难。

这么做是对的。

妈妈

atthetable.

睡觉困扰

穿运动夹克的男孩

我儿子哈德森很喜欢打扮。在最近一次去纽约的旅行中,他骗我给他买了一套西装,一有机会他就穿正装。他每件衬衫都扣到最上面。我不赞成溺爱孩子,我努力让他们明白事物的价值。我相信的一件事是买更好、通常更贵的东西,尊重它们,维护它们,保护它们。我喜欢告诉他,有人骄傲地做了他的夹克,所以他应该骄傲地穿着它,小心地对待它。他身上穿的花呢是他哥哥Þórir的,他把它打理得很好,希望哈德森也能。毕竟,我又要有一个儿子了。

我给孩子们做各种各样的家务,很多是和狗有关的,但也有其他更不愉快的事情。孩子们需要责任,有时他们需要不履行责任。当他们这样做的时候,我需要对他们生气,即使我不是。

这是正确的事情。

Boucherie.

熟食店

来的人

我的妻子和我期待一个儿子。我不知道她是怎么做的。在8个月里,她仍然像她一直这样做。风格和体贴。我的儿子很幸运能让她成为他的母亲。卢西安,这就是他的名字..他不会拥有同一个父亲作为我本月十九岁的第一个儿子。我会变老,灰,当他是一个少年时慢。但也许我会在某种程度上,更好。你必须尝试学习,改善。当它失败时仍然更加努力。每天晚上我对自己说,明天我会成为一个更好的人。 And usually I’m not.

但我必须尝试。

这是正确的事情。

回到狗

那么为什么我喜欢有这么多狗。真正的原因是什么?

它被称为沉迷,允许自己让你的梦想成真,即使对其他人没有意义。当然这一切都有点自私。但至少我对此诚实。

这是正确的事情。

除了,我认为它比打高尔夫更有趣。

Nettlepotatosalad.

荨麻帕斯托土豆沙拉

正如我早些时候所说,布拉登是一项很好的运动,让我们在4月份访问的时候,这是荨麻和再生奶酪的美妙土豆沙拉。他采购自己的奶酪和荨麻,这并不是真正有必要的,因为我们在圣·斯坦斯的荨麻脚踝上。在冰岛中,我们称之为“在流中取出水”。

这是布拉登的食谱。

荨麻植物

200克/ 7盎司的野生荨麻
2个大蒜丁香
200毫升/ 7盎司的好橄榄油
100克/ 1杯磨碎的帕尔马干酪
50毫升/ 3汤匙柠檬汁
50克/ 1/3杯烤松螺母/核桃/或省略

在冰水中浸泡荨麻。
有两层塑料手套,从荨麻中取出叶子。
Blanche Nettles持续1分钟,放入冰浴中以停止烹饪。
把荨麻里所有的水分都挤出来。
使用砂浆和杵或食品处理器将上述成分混合到细浆料中。

Reblochon Espuma.

180克/ 6-7盎司生奶油或浓奶油
180克/ 6-7盎司重新装入奶酪切成小块
1张明胶
2氮的充电器
1 Isi Siphon.

在低热量的罐中的温暖的奶油。
加入再加工并搅拌直至奶酪熔化。
将混合物通过过滤器去除任何丛。
加入明胶片并搅拌直至熔化。
将混合物倒入虹吸管并用2个亚硝的充电器电荷。
保持虹吸在或接近38ºC。

新土豆/韭菜酱

500毫升/ 2杯水
100克新土豆(去皮)
100g韭菜(去掉绿色部分)
25毫升/ 1&1/2汤匙柠檬汁
50克/3-4汤匙黄油

在水里煮土豆,直到土豆变软,煮透。
加入韭菜并继续煮另一分钟,直到韭菜软化。
将土豆,韭菜和煮汁混合。
柠檬汁,黄油,盐和胡椒季节。

烤新土豆

新土豆1公斤/ 2磅多一点

用蔬菜刷轻轻地刷洗新土豆。
用中性油像向日葵,盐和胡椒一样扔土豆。
烤200ºC25分钟或直至彩色和煮熟。

豌豆

250克/ 1&1/2杯壳豌豆(Blancanced and冰)

组装

在锅里的温暖的土豆到彩色边缘。
把土豆和韭菜的混合物放在一个小平底锅里加热。
用勺子将荨麻酱倒入碗底。
用勺子把烤土豆放到荨麻香蒜酱上。
在土豆/泄漏酱中的温暖豌豆,然后舀到马铃薯中的服务碗里。
握住虹吸管直立,挤压重新删除Espuma。

如果我在家里做这一点,我会把凝胶留出来的再收录Espuma,而不是融化它,我只会将火锅舀在土豆上。

意式馄饨

芦笋的水饺

绿色和白色芦笋一直是我们生活中的主导影响,而Mimi的烹饪是两个月的更好的一部分。我想(不夸大)我们每天都有两个月的芦笋。很多时候我们只是融合了绿色芦笋,并用橄榄油和柠檬淋来地淋上了它。其他时候Mimi更加精致。这次我告诉她,我会提到阿兰的帕萨德,她决定制作他的一个版本,尽管亚洲扭曲。她的父母在4月份访问了(见照片),并给我们带来了一系列大多数好吃的东西,他们参观了波尔多的亚洲超市。我们已经有了几次,并且只要有绿色芦笋就会继续拥有它们。

芦笋馄饨

是4

25张圆形馄饨(我用过馄饨包装)
一堆芦笋,提示保留
一大把新鲜豌豆
一杯汝拉酒
250克/ 1&1/2杯莫雷尔/莫里尔斯蘑菇
一束切碎的新鲜栗色叶子
2汤匙无盐扣
磨碎的1柠檬
新鲜磨碎的帕尔马森,装饰
橄榄油

切断芦笋尖端,然后纵向纵向并储备。
在每个馄饨板上的中心放置一块芦笋,约一英寸和半/ 3cm。
用水轻轻填充堆积的米饭,然后抬起一半的床单并覆盖着土墩。
牢牢挤压每个土墩,强迫空气。

将一锅盐水煮沸在高温下煮沸,然后将热量减少到温和的沸腾。
加入馄饨以轻轻沸腾水,小心地搅拌分离,煮2分钟,保持它们牙齿。
用开槽勺抬起馄饨,然后转移到板上。
在一个大锅里加热橄榄油和黄油,直到咝咝作响。Sauté羊肚菌和芦笋尖。用盐和胡椒调味,并加入少许汝拉酒。加入新鲜豌豆,意大利饺子,柠檬皮,轻轻搅拌。
立即使用橄榄油和磨碎的帕尔马干酪。

shortcake2

草莓娃娃

这季节是草莓,基本上咪咪想要取悦孩子们。我现在一直带着家庭有机草莓,虽然我们大部分都是直接开箱,有时候会有更多的花哨。这是MIMI在运河+上的“LA表DE MIMI”的一系列中的一个食谱。

草莓娃娃

做海绵蛋糕

4个鸡蛋
125克面粉/ 1杯,筛选
1茶匙发酵粉
125克/ 2/3杯细砂糖
少量盐

的奶油

125毫升/ 1/2杯Mascarpone
125毫升浓奶油/半杯
1个香草荚,纵向分开
草莓

预热烤箱至180°C/350°F。

把蛋清和蛋黄分开。在蛋白中加入一撮盐。
在另一个碗中,用蛋黄搅拌糖,直到轻盈和蓬松。
将烘焙粉和面粉筛选在一起。加入蛋黄混合物。
搅拌蛋白,直到僵硬的峰值。用刮刀轻轻折叠蛋清。

填充松饼三分之二,烘烤15分钟,直到金色,上升和坚定的触摸。留下冷却几分钟并转移到电线架上完全冷却。

的奶油
在一个大碗中,将浓奶油与马斯卡彭奶酪搅拌至光滑粘稠。加几汤匙糖粉和香草籽(根据你的口味,我不喜欢太甜)。
切片草莓,将小海绵蛋糕倒在一起并组装。

Frenchcountrycooking.

嗨,这是Mimi再次,在我丈夫(长)帖子之后签约。顺便说一下,我喜欢

我只是想分享我的新书的封面,我为此感到骄傲,对它很满意。当我们开始谈论它时,即使在第一个出来之​​前,我梦想着它最终会以某种方式结束,而且它确实如此。

我通常是夏令女孩,但今年十月不能来得太早。

爱,
咪咪X.

法国国家烹饪- 在10月25日的商店,但现在可供预订:

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巴恩斯和贵族
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