绿色的四十度阴影

通过mimithorisson

麦克唐纳先生的方法

“老婆快乐,生活幸福!”十月下旬一个灰蒙蒙的下午,我们开着他的奔驰车(速度快得令人难以置信)从都柏林开往利默里克。这是他解释自己为什么要在周六开车3个小时去都柏林机场,然后再开3个小时回来,一路开到爱尔兰另一边的格林城堡。这并不是说他不是个大忙人,作为一个大牛场的主人有很多事情要做,即使是在周六,但“我总是很乐意帮忙”。三天后,当他开车送我们去机场时,尽管离机场很近,但我们逐渐明白,他的咒语对很多爱尔兰人来说都是真的。他们很乐意帮忙!

我想去爱尔兰的大部分时间我的成年生活,虽然接近法国,甚至接近于英国,在那里我生活了许多年,我从来没有一个足够好的理由——有时你需要做事的理由,即使你迫切想做的事情。最后的结果是,有两个原因。麦克唐奈先生的妻子伊曼和她的犯罪搭档克里奥德娜。多年来,他们一直在为爱尔兰尽最大努力,吸引人们关注他们各自的家乡、当地的生产商和传统。他们的联合企业,美丽的名字“镜头和食品柜”,是一个工作室的集合,通常由他们和他们邀请的人共同主办,像Oddur和我,他们也生活在食物和照片的世界。

场地是不可抗拒的,一个真正的城堡,有着丰富的历史和辉煌的花园。在未来的日子里,你会享受到烹饪和美食,还有一家历史悠久的酒吧,据说那里供应爱尔兰最好的吉尼斯黑啤酒——除此之外,就没别的了。最后一部分足以说服我的丈夫,还有他们最近在冰岛发现的事实,他们的血统比之前想象的少得多,但更多的是爱尔兰血统。冰岛一家名为DeCode的基因公司通过广泛的研究发现,冰岛人由大约80%的挪威男性和多达60-70%的凯尔特女性组成。也许这不是最浪漫的统计数据,实际上是相当残酷的,但它可以很好地解释为什么冰岛人看起来不像瑞典人,而更像爱尔兰人。

我们刚到格林城堡,我就被带离我的大卧室,卧室里有一张四柱床,一个巨大的铺着地毯的浴室(带着一个一岁的孩子旅行时非常实用),还有一桶香槟,在最红的餐厅里享用最美味的晚餐。当晚的主持人是凯瑟琳她的父亲是最后一位格林骑士还有她的演员丈夫多米尼克·韦斯特。We had started with a sloe gin cocktail (which I liked even if I am not a fan of gin) drunk out of teacups which was quite charming and eccentric, but soon moved on to the Bordeaux wine we had brought with us, several vintages of Château Lafon-Rochet – Merci Basile – which everybody loved. When it comes to wine, nobody does it better than “us” Bordeaux people. The evening ended with a “professional” game of Charades, led of course by Dominic but by then I was safely tucked away in that four-poster bed, sleeping soundly with baby Lucian while the others moved on to Irish whiskey.

酒吧和厨房花园

也许整个周末我最喜欢的部分是第二天早上,园艺师凯瑟琳带我们参观了家庭花园,那里长满了数百年的异国树木,令人惊讶的是,这些树木在多雨的爱尔兰生长得非常好。她对自己的花园充满热情,她不断地增加和保护花园,像她的祖母一样,让花园成为她生命中的使命之一。想象一下童话或儿童读物里的英国/爱尔兰美女——那就是凯瑟琳。我从她的菜园里拿走的最珍贵的纪念品。从传统意义上讲,它与田地的其他部分分离开来,既美丽又实用——我吃过的一些最好的绿叶蔬菜和香草都来自那个花园,这启发了我们在家乡的“potager”中种植一些新品种。

猎人(和他们的孩子)穿着全套制服出来迎接我们,虽然那天没有真正的狩猎活动,但我们享用了一顿极好的猎人午餐,包括鲭鱼、火腿和热棕榈酒。晚上我们在酒吧吃了一顿晚餐,有牡蛎和爱尔兰炖羊肉。那天晚上的音乐既传统又优美,但也许那晚最美妙的情感来自酒吧老板或管理员托马斯·欧肖内西。他从传奇人物父亲那里继承了这个地方,虽然经营一家酒吧并不是他的梦想(他有另一份全职工作,只有在他有能力的时候才开),但他认为自己是这个地方的管理员,有责任保护它。后来,我在一篇关于O’shaughnessy酒吧的文章中发现了托马斯的话:“我创办这家酒吧时,酒吧上方的名字是O’shaughnessy。当我走的时候,它会是上面的名字。这就是我所能做的。”这对我来说是一个可爱的想法,我在爱尔兰发现了很多鼓励——人们似乎理解和重视他们的遗产,这在全球化和消费主义时代是最重要的。经营一个小生意和一个小村庄并不容易。但这是可以而且必须做到的,我们都应该支持它。

最后,我们并没有看到太多的爱尔兰,只是一瞥,一个玫瑰色的,精心策划的。但我们看到了足够多的东西,想要很快回来,有一件事是最突出的——绿色的岛屿是真正的绿色。一切都是如此(用当地的话说)血腥的绿色。我想我记得很清楚,Imen的丈夫告诉我们约翰尼·卡什(Johnny Cash)在飞机起飞飞越爱尔兰的时候写了这首歌“40道绿色的阴影”。难怪,你会有这样的印象,如此的绿色,湿润,诱人。但唯一的问题是,阴影更像是一百万。

约翰尼·卡什的歌写得很漂亮,下面是歌词:


我闭上眼睛,想象
海的翡翠
从丁格尔的渔船上
到多纳迪亚海岸

我想念香农河
还有斯奇伯林的人
荒原和乱糟糟的地方
带着40种绿色的阴影

但我最想念的是一个女孩
蒂珀雷里镇
我最想念的是她的嘴唇
像羽绒一样柔软

我还是想看,想做
我们所做的和所见的
那里的微风像沙利玛一样甜美
还有40种绿色的阴影

绿色,绿色,40度的绿色

我真希望我能花一个小时
在都柏林的教堂冲浪
我喜欢看农民
把沼泽地的水排干,把草皮铲掉

再看看茅草顶
女人捡的是稻草
我会从科克走到拉恩去看
绿色的四十度阴影

但我最想念的是一个女孩……

山姆和尼亚姆的歌谣

有两个人,我还没有提到,但他们对我们在爱尔兰的日子产生了巨大的、积极的影响,虽然有点安静,那就是山姆和尼亚姆。他们住在克莱尔郡的香农河对岸,但来这里几天,帮助伊门和克利奥德娜的工作室。他们为我们做了最好的早餐、午餐和晚餐,鸡尾酒和热棕榈酒,但最重要的是,他们很可爱。他是一个真正的文艺复兴式的男人,就像他们说的,他的手很好她在厨房里创造了奇迹。我希望能吸引他们过来一天,教我们一两个窍门(在园艺和木工方面,我丈夫可以得到一两个窍门),但因为他们要生孩子了,所以可能得等一等。他们让我最喜欢的一件事是蟹肉沙拉上新鲜的莴苣菜——我可能添加配方这篇文章以后,但是现在,这是传统的爱尔兰苏打面包的配方,我不能得到足够的在我呆在格林城堡。

传统苏打面包食谱(见最后一张图片)

使1块

总时间:55分钟

成分

225克/ 1 /4杯全麦面粉
225克普通面粉
1茶匙盐
一茶匙小苏打(小苏打)
50克/ 3汤匙混合种子,如芝麻、南瓜、葵花籽或金色亚麻籽(亚麻籽)(可选)
25克/ 2汤匙黄油,软化(可选)
一个鸡蛋
375-400毫升/ 1 / 2杯脱脂牛奶或酸牛奶

预热烤箱180C/ 350F

把干的混合在一起,然后抹上黄油,然后把湿的都加在一起,尽量少揉。在上面撒上种子或燕麦,用锯齿刀从中间切开。就像蛋糕一样,尽快把它放进烤盘和烤箱里

180C/ 350F烘焙45分钟。

把大头针插在中间,如果取出来干净,就搞定了。

食用前放架上冷却。

向前和向上

那些有兴趣了解更多关于Imen和Cliodhna(或者我丈夫喜欢叫他们clien)的人可以去他们的网站镜头&食品室.他们总是在策划一些事情,甚至可能在春天引诱我们回到爱尔兰——这是非常诱人的,我们会看到的

另一方面,值得一提的是格林城堡这意味着,如果你有兴趣和一大群人一起去爱尔兰玩几天城堡,那是完全有可能的。我得补充一句,这是一个梦。

最后,关于我们自己在Médoc(和其他地方)的研讨会,自从我们去年夏天宣布,我们已经得到了巨大的响应,最令人感动的是,超过100个希望或至少考虑回来的人的请求。许多研讨会都是完全满的,但有些有一点杠杆(有时人们改变他们的计划等)-所以如果你感兴趣,不要犹豫写信,我们会看看我们能做些什么。