绿色的四十度阴影

经过MIMITHORISSON.

麦克唐纳先生的路

“老婆快乐,生活幸福!”十月下旬一个灰蒙蒙的下午,我们开着他的奔驰车(速度快得令人难以置信)从都柏林开往利默里克。这是他解释自己为什么要在周六开车3个小时去都柏林机场,然后再开3个小时回来,一路开到爱尔兰另一边的格林城堡。这并不是说他不是个大忙人,作为一个大牛场的主人有很多事情要做,即使是在周六,但“我总是很乐意帮忙”。三天后,当他开车送我们去机场时,尽管离机场很近,但我们逐渐明白,他的咒语对很多爱尔兰人来说都是真的。他们很乐意帮忙!

I had wanted to visit Ireland for most of my adult life and while it’s close enough to France, and even closer to England, where I lived for many years, I never had a good enough reason – sometimes you need a reason to do things, even things you desperately want to do. It turned out, in the end, that there were two reasons. Mr McDonnell’s wife, Imen, and her partner in crime Cliodhna. They’ve been doing their best for Ireland for years now, drawing attention to their respective home towns, local producers and traditions. Their joint enterprise, the beautifully named “Lens and Larder” is a collection of workshops usually co-hosted by them and people they invite, like Oddur and I, who also live and breathe in the world of food and photos.

场地是不可抗拒的,一个真正的城堡,有着丰富的历史和辉煌的花园。在未来的日子里,你会享受到烹饪和美食,还有一家历史悠久的酒吧,据说那里供应爱尔兰最好的吉尼斯黑啤酒——除此之外,就没别的了。最后一部分足以说服我的丈夫,还有他们最近在冰岛发现的事实,他们的血统比之前想象的少得多,但更多的是爱尔兰血统。冰岛一家名为DeCode的基因公司通过广泛的研究发现,冰岛人由大约80%的挪威男性和多达60-70%的凯尔特女性组成。也许这不是最浪漫的统计数据,实际上是相当残酷的,但它可以很好地解释为什么冰岛人看起来不像瑞典人,而更像爱尔兰人。

我们刚到格林城堡,我就被带离我的大卧室,卧室里有一张四柱床,一个巨大的铺着地毯的浴室(带着一个一岁的孩子旅行时非常实用),还有一桶香槟,在最红的餐厅里享用最美味的晚餐。当晚的主持人是凯瑟琳她的父亲是最后一位格林骑士还有她的演员丈夫多米尼克·韦斯特。We had started with a sloe gin cocktail (which I liked even if I am not a fan of gin) drunk out of teacups which was quite charming and eccentric, but soon moved on to the Bordeaux wine we had brought with us, several vintages of Château Lafon-Rochet – Merci Basile – which everybody loved. When it comes to wine, nobody does it better than “us” Bordeaux people. The evening ended with a “professional” game of Charades, led of course by Dominic but by then I was safely tucked away in that four-poster bed, sleeping soundly with baby Lucian while the others moved on to Irish whiskey.

酒吧和厨房花园

也许整个周末的最受欢迎的一部分是第二天早上,当景观园丁凯瑟琳带来了家庭花园之旅,充满了几个世纪以来的异国情调的树木,令人惊讶的是,在多雨的爱尔兰完全茁壮成长。她对她的花园非常热衷,她正在加入和保留,使她在她面前的祖母这样的一生之一。想象一下童话故事中的英语/爱尔兰美女或凯瑟琳。我最亲爱的纪念品,我从她的厨房花园里带走。Classically seperated from the rest of the fields, so beautiful and practical at the same time – some of the best leafy greens and herbs I’ve ever had came from that garden and it’s inspired us to plant some new varieties in our own “potager” back home.

猎人(和他们的孩子)穿着全套制服出来迎接我们,虽然那天没有真正的狩猎活动,但我们享用了一顿极好的猎人午餐,包括鲭鱼、火腿和热棕榈酒。晚上我们在酒吧吃了一顿晚餐,有牡蛎和爱尔兰炖羊肉。那天晚上的音乐既传统又优美,但也许那晚最美妙的情感来自酒吧老板或管理员托马斯·欧肖内西。他从传奇人物父亲那里继承了这个地方,虽然经营一家酒吧并不是他的梦想(他有另一份全职工作,只有在他有能力的时候才开),但他认为自己是这个地方的管理员,有责任保护它。后来,我在一篇关于O’shaughnessy酒吧的文章中发现了托马斯的话:“我创办这家酒吧时,酒吧上方的名字是O’shaughnessy。当我走的时候,它会是上面的名字。这就是我所能做的。”这对我来说是一个可爱的想法,我在爱尔兰发现了很多鼓励——人们似乎理解和重视他们的遗产,这在全球化和消费主义时代是最重要的。经营一个小生意和一个小村庄并不容易。但这是可以而且必须做到的,我们都应该支持它。

最后,我们并没有看到太多的爱尔兰,只是一瞥,一个玫瑰色的,精心策划的。但我们看到了足够多的东西,想要很快回来,有一件事是最突出的——绿色的岛屿是真正的绿色。一切都是如此(用当地的话说)血腥的绿色。我想我记得很清楚,Imen的丈夫告诉我们约翰尼·卡什(Johnny Cash)在飞机起飞飞越爱尔兰的时候写了这首歌“40道绿色的阴影”。难怪,你会有这样的印象,如此的绿色,湿润,诱人。但唯一的问题是,阴影更像是一百万。

约翰尼·卡什的歌写得很漂亮,下面是歌词:


我闭上眼睛和照片
海中的翡翠
从丁格尔的渔船上
到唐纳德的海岸

我想念香农河
还有斯奇伯林的人
荒原和乱糟糟的地方
带着40种绿色的阴影

但我最想念的是一个女孩
在蒂普里镇
我最想念的是她的嘴唇
像卑鄙一样柔软

我还是想看,想做
我们所做的和所见的
那里的微风像沙利玛一样甜美
还有40种绿色的阴影

绿色,绿色,四十种绿色

我真希望我能花一个小时
在都柏林的教堂冲浪
我喜欢看农民
把沼泽地的水排干,把草皮铲掉

再看看茅草顶
稻草女性收集
我会从科克走到拉恩去看
四十岁的绿色色调

但最重要的是我想念一个女孩…

山姆和尼亚姆的歌谣

有两个人,我还没有提到,但他们对我们在爱尔兰的日子产生了巨大的、积极的影响,虽然有点安静,那就是山姆和尼亚姆。他们住在克莱尔郡的香农河对岸,但来这里几天,帮助伊门和克利奥德娜的工作室。他们为我们做了最好的早餐、午餐和晚餐,鸡尾酒和热棕榈酒,但最重要的是,他们很可爱。他是一个真正的文艺复兴式的男人,就像他们说的,他的手很好她在厨房里创造了奇迹。我希望能吸引他们过来一天,教我们一两个窍门(在园艺和木工方面,我丈夫可以得到一两个窍门),但因为他们要生孩子了,所以可能得等一等。他们让我最喜欢的一件事是蟹肉沙拉上新鲜的莴苣菜——我可能添加配方这篇文章以后,但是现在,这是传统的爱尔兰苏打面包的配方,我不能得到足够的在我呆在格林城堡。

传统的苏打面包食谱(见最后一张图片)

使1块

总时间:55分钟

成分

225克/ 1 3/4杯子孔小麦(全麦)面粉
225 G / 1 3/4杯通用(平原)面粉
1茶匙盐
一茶匙小苏打(小苏打)
50克/ 3汤匙混合种子,如芝麻、南瓜、葵花籽或金色亚麻籽(亚麻籽)(可选)
25 g/2汤匙软化黄油(可选)
一个鸡蛋
375-400毫升/ 1 / 2杯脱脂牛奶或酸牛奶

预热烤箱180C/ 350F

将干燥在一起,然后用油擦拭,然后尽可能少地捏住湿润。撒上种子或燕麦顶上,落在中间的锯齿刀。就像蛋糕一样,尽快进入罐子和烤箱里

180C/ 350F烘焙45分钟。

在中间钉一根针,如果它干净,就可以了。

食用前放架上冷却。

向上和向上

那些有兴趣了解更多关于Imen和Cliodhna(或者我丈夫喜欢叫他们clien)的人可以去他们的网站镜头&食品室。他们总是策划一些东西,甚至可能会让我们回到春天的爱尔兰 - 这是非常诱人的,我们会看到

另一方面,值得一提的是格林城堡这意味着,如果你有兴趣和一大群人一起去爱尔兰玩几天城堡,那是完全有可能的。我得补充一句,这是一个梦。

最后,关于我们自己在Médoc(和其他地方)的研讨会,自从我们去年夏天宣布,我们已经得到了巨大的响应,最令人感动的是,超过100个希望或至少考虑回来的人的请求。许多研讨会都是完全满的,但有些有一点杠杆(有时人们改变他们的计划等)-所以如果你感兴趣,不要犹豫写信,我们会看看我们能做些什么。