四十度绿

通过mimithorisson

麦克唐纳先生的方法

“快乐的妻子,幸福的生活!”麦克唐纳先生说(令人难以置信的快速)在他从都柏林开车(令人难以置信的快速),以10月下旬的一个非常灰色但绿色的下午的梅赛克利克。这是他在星期六向都柏林机场开车3个小时,然后返回3个小时,这是他准备好3个小时的方式,一直到爱尔兰另一边的格林城堡。这并不是说,他不是一个忙碌的人,因为一个伟大的大牛农场的所有者有事情要做,即使在星期六,但“我总是很乐意帮助”。和三天后,当他开车到机场时,虽然是一个更接近的机场,我们已经明白他的口头禅是真正的爱尔兰人真实。他们很乐意帮忙!

我想去爱尔兰的大部分时间我的成年生活,虽然接近法国,甚至接近于英国,在那里我生活了许多年,我从来没有一个足够好的理由——有时你需要做事的理由,即使你迫切想做的事情。最后的结果是,有两个原因。麦克唐奈的妻子伊曼(Imen)和她的同伙克里奥德娜(Cliodhna)。多年来,他们一直在为爱尔兰竭尽全力,将人们的注意力吸引到他们各自的家乡、当地生产商和传统上。他们的联合企业“镜头与储藏室”(Lens and Larder)名字好听,是由他们和他们邀请的人共同举办的一系列工作坊,比如Oddur和我,他们也生活在食物和照片的世界里。

场地是不可抗拒的,一个真正的城堡有丰富的历史和辉煌的花园。这里的日子充满了烹饪和美食,还有一家历史悠久的酒吧,据说这里供应爱尔兰最好的吉尼斯黑啤,除此之外别无他选。最后一点足以让我丈夫相信,他们最近在冰岛发现,他们的血统比之前认为的挪威血统少得多,但爱尔兰血统却相当多。冰岛一家名为DeCode的基因公司通过广泛的研究发现,冰岛由大约80%的挪威男性和多达60-70%的凯尔特女性组成。也许这不是最浪漫的统计数据,实际上相当残酷,但它很好地解释了为什么冰岛人看起来不太像瑞典人,而更像,嗯,爱尔兰人。

在我赶走我的盛大卧室之前,我们赶走了Glin Castle,一间四柱床,一个巨大的铺有地毯的浴室(带1岁的人旅行时令人难以置信的)和一桶香槟最丰富的餐厅里最可爱的晚餐。我们的主人那天晚上是凯瑟琳,其父亲是林林的最后一个骑士和她的演员丈夫的多米尼克西部。我们已经开始了一个傻瓜鸡尾酒(即使是我不是杜松子酒的粉丝)喝完了茶杯,这是一个非常迷人和古怪的茶杯,但很快就搬到了我们带来的波尔多葡萄酒,几葡萄酒Château Lafon-Rochet – Merci Basile – which everybody loved. When it comes to wine, nobody does it better than “us” Bordeaux people. The evening ended with a “professional” game of Charades, led of course by Dominic but by then I was safely tucked away in that four-poster bed, sleeping soundly with baby Lucian while the others moved on to Irish whiskey.

一个酒吧和厨房花园

也许整个周末我最喜欢的部分是第二天早上,风景园艺师凯瑟琳带我们参观家庭花园,那里有几个世纪的珍奇树木,令人惊讶的是,这些树木在多雨的爱尔兰茁壮成长。她对她的花园充满热情,她不断地添加和保存花园,使其成为她一生的使命之一,就像她的祖母在她之前一样。想象一下童话故事或儿童读物中的英国/爱尔兰美女——那就是凯瑟琳。我从她的厨房花园拿走的最珍贵的纪念品。它与其他的田地有着经典的分离,既美丽又实用——我从那个花园中收获了一些最好的绿叶蔬菜和香草,这激发了我们在家乡的“potager”中种植一些新品种。

狩猎人(和他们的孩子)在全套制服中出来迎接我们,而那天没有实际的狩猎,我们有一个神奇的猎人午餐,配有鲭鱼,火腿和热嘟嘟。晚上,我们有一个酒吧晚宴,牡蛎和爱尔兰羊肉炖。那天晚上的音乐是传统的和美丽的,但也许来自那个晚上的最美丽的情绪来自酒吧的所有者或看护人托马斯奥卡尼西。He inherited the place from his father, a legendary figure, and while it wasn’t particularly his dream to run a pub (he has another full-time job and only opens when he can), he considers himself the caretaker of the place and his duty to preserve it. Later I found this quote from Thomas in an article about the O’Shaughnessy pub : “O’Shaughnessy was the name above the bar when I got it. And it’ll be the name above it when I go. That’s all I can do”. This is an endearing thought to me and I found a lot of encouragement in Ireland – people seem to understand and value their heritage which is paramount in these times of globalisation and consumerism. It isn’t easy to run a small business and a small village. But it can and must be done, and we should all support it.

最后,我们没有看到爱尔兰的大部分,只是一瞥和一个玫瑰色,在那里策划。但我们看到足以很快就要回来,一件事在全部突出 - 绿色岛屿真的是绿色的。一切都是如此(在当地说话)血腥绿色。我想我记得Imen的丈夫告诉我们Johnny Carm撰写了他的歌曲“四十个绿色”,因为他在飞机上起飞并飞过爱尔兰。难怪,这是你得到的印象,所以绿色和潮湿和诱人。唯一的是,阴影更像是一百万。

约翰尼·卡什的歌写得很美,下面是歌词:


我闭上眼睛想象
海中的翡翠
从钓鱼船在丁格尔
到多纳迪亚海岸

我想念香农河
和skibbereen的人
荒原和多管闲事
他们的四十个色调的绿色

但我最想念的是一个女孩
蒂珀雷里镇
我最想念的是她的嘴唇
像鸭绒一样柔软

再说一遍,我想看,想做
我们所做和看到的事情
那里的微风像沙利马一样甜美
并且有四十个绿色

绿色,绿色,四十度的绿色

我希望我能花一个小时
在都柏林的教堂冲浪
我喜欢看农民
排出沼泽并将草皮铲起来

再看看茅草盖
女人们捡来的稻草
我会从软木塞到Larne看看
四十度绿色

但我最想念的是一个女孩…

山姆和尼阿姆的民谣

有两个人,我还没有提到,但他们对我们在爱尔兰的生活有着巨大的、积极的、温和的影响,那就是山姆和妮娅姆。他们住在克莱尔郡的香农大河对岸,只是过来帮忙打理伊门和克里奥德纳的作坊。他们为我们做了最好的早餐、午餐和晚餐,鸡尾酒和热棕榈酒,但最重要的是,他们都很可爱。他是一个真正的文艺复兴时期的人,他们说他的手很好而她的厨房也很出色。我希望有一天能吸引他们过来教我们一两招(我丈夫在园艺和木工方面可能需要一二招),但由于他们要生孩子了,可能得等等了。他们让我最喜欢的一件事是蟹肉沙拉上新鲜的莴苣菜——我可能添加配方这篇文章以后,但是现在,这是传统的爱尔兰苏打面包的配方,我不能得到足够的在我呆在格林城堡。

传统苏打面包配方(见帖子的最后一张照片)

使1块

总制作时间:55分钟

成分

225克/ 1又3/4杯全麦面粉
普通面粉225克/ 13 /4杯
1茶匙盐
1茶匙小苏打(小苏打的小苏打)
50克/ 3汤匙/混合种子,如芝麻,南瓜或向日葵,或金属亚麻籽(亚麻籽)(可选)
25克/ 2汤匙黄油,软化(可选)
一个鸡蛋
375-400 ml / 1 2/3杯酪乳或牛奶

预热烤箱180c / 350f

把干的混合在一起,然后把黄油和湿的混合在一起,尽量少揉。在上面撒上种子或燕麦,用锯齿刀从中间切开。就像蛋糕一样,把它放进罐头,然后放进烤箱,越快越好

180C/ 350F烘烤45分钟。

在中间插一根大头针,如果出来的时候是干净的,那就完成了。

冷藏后再食用。

向前和向上

那些有兴趣了解更多Imen和Cliodhna(或者我丈夫喜欢叫他们clien)的人可以去他们的网站镜头&食品室。他们总是在策划一些事情,甚至可能在春天引诱我们回到爱尔兰——这是非常诱人的,我们拭目以待

在另一个音符上,值得一提格林城堡这意味着,如果你有兴趣和一个规模相当大的团队前往爱尔兰,在城堡玩上几天,那是完全可能的。我得补充一句,这是个梦。

最后,关于我们在Médoc(和其他地方)的研讨会,自从我们去年夏天宣布以来,我们已经得到了压倒性的响应,最令人感动的是,有超过100个请求来自想要或至少考虑回来的人。很多讲习班都是满的,但有些有一点影响力(有时人们会改变他们的计划等)-所以如果你有兴趣,不要犹豫写,我们会看看我们能做什么。