橄榄收获午餐

通过mimithorisson

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那个喜欢橄榄树的人

几年前,我在巴黎采访了一位瑞典厨师。一个长得帅,有美好梦想的年轻人。他告诉我有一天他想住在乡下,自己种菜,养狗。我问他是否想回到瑞典去实现这些梦想。他想了一会儿说:“不,不是我不喜欢瑞典,而是我的农场肯定有橄榄树,所以我得去南边的某个地方。”可能是意大利或法国南部。”我再也没有见过他。坦白地说,我几乎把他忘了。直到去年,当我们打算搬进新房子并需要整理花园时,我才想起他。当洛登街1号被命名为“法兰西旅馆”时,房子前面的院子里有参天大树,甚至还有一些不合地方的棕榈树,可能是为了增添一种异国情调。但当我们进入故事的时候,除了杂草、一些变形的灌木丛和一把在逆境中存活下来的玫瑰,什么都没有留下。我们一直都知道我们想要一棵木兰树,所以我们先种它,但是我们还应该种什么呢?
奥杜尔和我都喜欢橄榄和橄榄树,但不知怎么的,Médoc从来不是那种感觉的地方。你可以看到到处都有几棵橄榄树,但这不是橄榄树的地方。我们向园丁尼古拉斯咨询投资几棵橄榄树的明智之处,得到了典型的“法式”答案。一般没事的,除非真的有事。当被追问时,他准备更进一步,说这些树健康的几率要比它们不健康的几率大。Oddur(游戏邦注:认为某事发生的几率为20%的人)认为这是绝对可行的,因为我并非没有冒险意识,所以我决定加入游戏。
所以现在我们在屋前有一小片橄榄园,我们养了很多狗,我们自己种蔬菜,我们住在法国南部。
下次有人告诉你他们的梦想时,你应该仔细听,他们实际上可能是在透露你自己的梦想。

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玛德琳蛋糕

stuffedapples

madeleinesandapples

hudsongroup

消失的橄榄

去年11月,在我们最终搬进来的前几周,我们在洛登街1号前的院子里种了一棵70年的大橄榄树和几棵较小的。这感觉有点像作弊,但当我们拿到它的时候,上面已经有很多橄榄了。当我说成吨时,我指的是15 - 20公斤,在新的橄榄种植者的语言中,翻译成吨。园丁尼古拉斯(Nicolas)和他的妻子帮我们粉刷房间,每天我们都会看看橄榄,讨论它们是否准备好了。奥杜尔很不耐烦,我也是,但尼古拉斯坚持要我们等一会儿,他总是说他们“还需要几天”。后来有一天傍晚,我们在日常的橄榄谈话中讨论如何处理采摘后的草莓(白水或盐,然后用哪种药草和油),尼古拉斯失去了耐心,说:“我们现在就采摘吧。”所以我们就出去了,手里提着桶,终于拿到了紫黑闪闪发光的橄榄。但他们都不见了,一个都不见了。它们昨天还在那里,但它们似乎在夜间就在我们眼前蒸发了,甚至在我们作画的白天也消失了。我们在地面上寻找线索,发现了至少应该有一些证据的地方,没有一颗橄榄,也没有折断的树枝。 Nothing at all.
因为我们还没有搬进来,所以花园晚上没有人看守,但谁会在晚上偷橄榄,而且偷得那么精准和整洁。最谨慎的小偷肯定会在黑暗中掉下一些橄榄,或者至少一个。所以我们把注意力转向鸟类。他们喜欢橄榄吗?我们认为不是。我们知道他们喜欢樱桃,但樱桃很甜。新鲜采摘的橄榄,让我们面对现实吧,味道糟透了。所以我们只是挠头,完成了画,然后就想知道发生了什么。蒸发橄榄的神秘之处就在于此。不是那种能让歇洛克·福尔摩斯或赫尔克里·波洛重出江湖的人而是大到足以让一个小村庄安静地交谈。
Oddur和我讨论了这是写短篇小说的完美素材。安静的村庄里渐渐消失的橄榄。当然,我们对它有不同的文学理解。我丈夫喜欢现实主义,他喜欢契诃夫和卢西安·弗洛伊德。我喜欢南美文学和古斯塔夫·克里姆特。他虚构的事件是这样的(当然,狗是他的故事的英雄):有一天当我们走村里的狗他们拿起一个熟悉的气味,他们认识到我们的花园,让我们打,但圣Yzans郊外美丽的房子。它的墙是赤土色的粉红色,房子前面有一棵美丽的橄榄树。我们礼貌地敲了敲门,橄榄色皮肤和大鼻子迎接我们的男人,犹豫地邀请我们进入他简陋的餐厅。它的装饰很少,但最突出的一件是一个装满最甘美橄榄的水晶碗。那个人知道游戏结束了,于是彬彬有礼地邀请我们去他的地窖,那里湿漉漉的墙壁上排列着数百罐腌橄榄。 Every one is meticulously numbered and signed. The man readily admits his crime but instead of showing any sign of remorse he offers, as penance, to cook us a meal, starred with olives. He takes out the finest cuts of ham, the best wines and together we cook an olive-macerated feast that carries on into the night. Then we leave, happy. My (more accurate version – for this is what really happened) is like this: One night I wake up and something calls me to my bedroom window towering over the garden and all the olive trees. The dogs are sleeping and don’t notice anything but what at first seems like bird or bats swirling around the trees are in fact legions of women in black dresses floating in the air, picking olives and placing them carefully in baskets lined with the finest silks and chiffons. Having no fear of them I grab a dress of my chair, that happens to be black also, and glide down the stairs to join them. They lead me into my kithcen, which is now their kitchen and together we wash the olives, cure them in saltwater and lay them in carefully crafted crystal jars with silver lids. The floors are covered in olive branches and leaves and though we are barefoot, walking on them feels like walking on the finest velvet carpet. We make a simple soup together, not with olives but with herbs and vegetables and have it with the most delicious wine I have ever tasted. Then each of the women takes a jar, clutches it to her chest and glides into the darkness outside. The last one, Plantia, takes the last jar and places it in my hand, then floats into the night. The next morning I wake up happy and run down the stairs to find my olives. They are gone but a few months later, in the cellar under our house, when the olives are ready, I find the jar again. I use them to cook a meal for my family. The best meal we’ve ever had.
我的奇幻故事比我丈夫的故事更有意义,因为,如果你仔细想想,一群女飞人比一个老人更有可能轻轻地摘橄榄而不留痕迹。但人各有所好!

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法比安

食堂

潮湿的午餐

今年,我们下定决心无论如何也不丢掉橄榄,决定在12月前收割。但它必须是特别的。尽管我们种了更多的树,但今年的收成比去年要少——树需要时间来调整。我们决定在一个周三,孩子们不上学,我们觉得邀请我们亲爱的朋友Fabien和Florence是个好主意,他们有一个酿酒业Château,并邀请我们参加很多收获午餐(那里有真正的收获)。周三到了,尽管下着倾盆大雨,奥德还是很乐观。“那就更好了,”他说,“谁想在阳光下摘橄榄呢?”我并不是真的相信“嗯,可能每个人”是我的回答。但我们还是去了,虽然天很湿,但天气很好。法比恩一如既往地带来了一箱他的葡萄酒,Château Tour Haut-Caussan,这是2012年的葡萄酒,我们之前从未品尝过。它很年轻,但我喜欢它,就像葡萄酒专家说的那样,它已经圆润可爱了。 Mathis (Fab and Flo’s son) charmed the girls, who won’t admit it but they all want to marry him, except maybe Mia who’s in his class. Allegra and I prepared the apples, cooked the pork, baked the madeleines. Gaïa and Louise pouted and shouted a lot. There were two colors of Champagne, courtesy of a very lovely guy called Nicolas who is the brand manager at Ruinart. He’s French, lives in NY but was back home on some family business. When a mutual friend (Mr W. M. Brown) told Nicolas that Ruinart Rosé was my favorite Champagne he decided to stop by a workshop and treated everybody to loads of Champagne. And luckily he left us a few more bottles. He also told us some good champagne stories. Nicolas told us that the first customers of Champagne were the king at Versailles and his court. They liked the bubbly feeling and wanted more. One of the king’s advisers, a monk, and Mr. Ruinart’s cousin, noticed the trend and told his cousin to use the family lands to make this new, refreshing drink. The rest is history –为您的健康干杯
我们的收成以吨或公斤计是一碗。一个很大的,现在装满了水,我丈夫每天都虔诚地更换。当我写这篇文章的时候,橄榄仍然非常苦,但看起来很美。他们住在“boucherie”(我的另一个厨房)里,远离老男人和穿黑衣的飞人的控制。
我们会喜欢在春天,但第一个圣诞节!

注。
说到圣诞节和伴随它的礼物,我想给大家一个最新的研讨会和他们的可用性。我们在2016年的研讨会上得到了令人难以置信的回应,到目前为止,大多数研讨会都满了。但是,也许对你们中的一些人来说是幸运的,不是所有人。3月和4月的还有一些空间。至少可以说,五月到九月是完全满的。10月就快到了,但11月和12月还剩下一些时间。如果你们有兴趣请发邮件到lol滚球 雷竞技 这是一个链接去解释研讨会的帖子。

mimichampagne

mathisandmia

fabandflo

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烤苹果配羊奶酪,猪油和核桃

8中型苹果
230克/8盎司山羊奶酪
230克/8盎司
一把核桃
两汤匙蜂蜜
盐和胡椒

预热烤箱至350°F/180°C

在sauté平底锅中,用中火煮至金黄色。

把苹果的顶部切成片备用。用勺子把苹果去核,轻轻地挖空,让苹果的底部保持完整,这样就能形成一个填馅的孔。一汤匙的山羊奶酪,一些碎核桃和肥肉。放入烤盘,淋上蜂蜜。把烤盘移到预热的烤箱中15分钟,或者等到苹果变成金黄色。
可以和mâche沙拉一起食用。

Pommes farçies au fromage de chèvre, lardon et noix

8尾鱼
230克/ 8盎司chèvre奶酪
230克/ 8盎司
Une poignée de noix, légèrement hachées
cuillères à soupe de miel
选取等仍然

Préchauffer le 4 à 350°F/ 180°C

所有的人都在这里poêle。储备。

紫菜和紫菜(倒一顶小帽子)。将象牙海岸。
把奶酪放在哪里légèrement把它放在哪里cuillère把奶酪放在哪里,noix和lardonons -请注意不要把它放在哪里。
我们的环境是cuillère à,我们的食物是什么,我们的生活是什么。在磨坊里,你可以吃到牛排。再来点小帽子,再来点小帽子,再来点环境,15分钟。请在mâche的小沙拉上吃点东西。

猪肉

香醋红酒烤猪里脊

2公斤/4.2磅左右的无骨猪里脊
几枝新鲜的百里香
一汤匙茴香籽
橄榄油
1杯香醋240毫升
15瓣大蒜,未剥皮
2月桂叶
120毫升/½杯红酒
粗海盐和现磨的黑胡椒

预热烤箱至350°F/ 180°C。

将猪里脊皮侧切开,用盐和胡椒粉调味。用研钵和杵把茴香籽压碎。两边撒上百里香和茴香籽。
在一个大煎锅里(或耐热烤盘),用大火加热橄榄油。先将猪里脊皮侧煎至金黄色。翻个面,煮几分钟。倒入香醋,将猪里脊两面翻个面。起泡2分钟,然后和所有的果汁一起转移到烤盘里。
在肉周围放15瓣未剥皮的蒜瓣。定期检查烤箱,如果需要的话加一点水。放入预热过的烤箱1小时10分钟,或直至肉熟透。喝到一半,倒点红酒。

在切肉之前,让肉静置10分钟。与土豆泥一起食用。

Rôti de porc au vinaigre balsamique

2公斤rôti de porc (échine ou filet), désossée
每一杯都是百里香
1 cuillère à茴香颗粒
Huile d 'olive
240毫升香醋
15个女人穿衬衫
劳里埃二章
120毫升红酒
再见,再见,再见,fraîchement moulu

Préchauffer le 4 à 350°F/ 180°C。

我们可以在côté peau du porc和assaisonner的网站上玩四次。我想要一粒又一粒的茴香。这是百里香,这是茴香的谷物,网址是côtés。

我们的司机à给我们一个大杯咖啡,然后给四杯咖啡,然后再给两杯咖啡,côtés,挂几分钟。Le côté peau doit être doré。
Déglacer avec le vinaigre balsamique。退休的人,退休的人,退休的人。
美食监督者不要随意调味brûler。如果有必要的话,你就去吧。À mi-cuisson, verser le vin rouge。每倒10分钟,周围。

在服务器前10分钟放一个挂件。Servir avec une purée de pommes de terre。

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香草栗子奶油蛋糕

做20个玛德琳蛋糕

200克/ 7盎司板栗奶油
100克/½杯糖
2个鸡蛋
100克/ 3 / 4杯+ 2汤匙面粉
90克/ 6汤匙黄油,融化了
2汤匙朗姆酒
1茶匙泡打粉
1茶匙香草精

在一个碗里,把鸡蛋和糖混合。
然后加入面粉和发酵粉。在另一个碗里,混合黄油,朗姆酒,香草
和栗子泥。
用木勺把这两种混合物混合。
在玛德琳烤盘上涂上黄油,在200°C/ 400°F烤5分钟,然后180°C/ 350°F再烤8分钟,直到金黄色。立即脱模,放在糕点架上冷却。

玛德琳岛à la crème de marrons

200g crème de marrons
每磅100克苏克雷
2 oeufs
100克法林tamisée
90克奶油面团,干酪
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à café d ' extrit de vanille
1 cuillère à café de levure chimique

在一个伟大的bol, mélangez les oeufs和le sucre。
Ajouter la farine tamisée et la levure。在一个autre bol, mélanger la crème de marron, le beurre ramolli, le rhum and la vanille。Incorporer au mélange oeufs/farine。
玛德琳饼干à,玛德琳饼干pâte丹à三夸脱。Enfourner à 200°C吊坠5分钟,温度à 180°C,继续cuisson吊坠8分钟。第四款玛德琳蛋糕,démouler-les immédiatement sur une grille pour laissez refroidir。

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